黃豆芽是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃黃豆芽可以為健康帶來不少的好處，但是吃黃豆芽也有許多要注意的地方，那么黃豆芽的功效作用有哪些？吃黃豆芽有什么益處？下面就來詳細了解吃黃豆芽的好處，以及要注意的事項有哪些吧。

1、黃豆芽的功效作用

1、清熱利濕。黃豆芽屬于性涼的蔬菜，對人體有清熱解毒、消腫利濕以及潤膚的功效。尤其適合大便秘結、脾胃濕熱、尋常疣以及高血壓的人群食用。

2、補血養氣。黃豆芽有著養血補氣、清熱明目、防止牙齦出血以及心血管硬化的功效，同時吃黃豆芽還能降低膽固醇。

3、預防高血壓。黃豆芽中不僅VC豐富，而且維生素E也非常豐富，而維生素E可以滋潤肌膚和毛細血管，從而能夠起到預防高血壓，防止動脈硬化。

4、美容+護發。為什么黃豆芽還有護發的效果呢？這可讓不少小伙伴都驚呆了。因為黃豆芽中的VE可以促進毛發變得光澤烏黑，不僅對頭發，還對臉部的雀斑有較好的淡斑作用。

5、促進發育。青少年多吃黃豆芽，有助于促進身體的生長發育，另外，還能有效地預防貧血。經常吃黃豆芽對大腦有益處，可以抗疲勞，有抗癌作用。

2、吃黃豆芽注意事項

1.在生發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，所以說除了植物酸的含量會下降以外，還有蛋白質也會轉化成纖維素分供自己的營養，所以黃豆芽長的越長，它的營養價值的損失也就越多。

2.烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。

3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。烹飪的時間越少，它的營養價值就越高，所以在烹飪的時候一定要注意，掌握在八成熟的時候就可以了，如果沒有熟透的黃豆芽是有點澀味的，加點醋可以去除澀味，而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。

4.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯的選擇。在食用的時候也要注意不要吃沒有根的黃豆芽，這樣的黃豆芽在生長的過程中噴灑了除草劑，就會出現致癌的物質。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類的人群。