茯苓是屬于一種菌類，學(xué)名叫孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，是常見的中藥材，一般采挖茯苓的時(shí)間是在7-9月，也就是現(xiàn)在這段時(shí)間，我們對于茯苓的了解多半是用來入藥，事實(shí)上茯苓還可以作為一種食材，那么，茯苓的食用方法有哪些？怎樣吃茯苓營養(yǎng)價(jià)值高？

1、 茯苓的食用方法

1.開胃湯

做法：茯苓15克，淮山藥12克，谷麥芽各30克，鮮、干鴨胗各1個(gè)，煮湯飲服。

療效：治小兒消化不良，不思飲食。

2.茯苓薏米粥

做法：茯苓、薏米各25克，陳皮5克，粳米適量，煮粥食。

療效：治小兒脾虛泄瀉，小便不利。

3.茯苓薏米餅

做法：茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖適量，研成細(xì)末和勻壓成餅，蒸熟。

療效：適合小兒食用，有和脾胃之效。

4.苓陳皮姜汁茶

做法：茯苓25克，陳皮5克，水煎，飲服時(shí)加入生姜汁10滴。

療效：有健脾和胃之效，可治妊娠嘔吐。

5.茯苓栗子粥

做法：茯苓15g，栗子25g，大棗10個(gè)，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米;茯苓研末，待米半熟時(shí)徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透。可加糖調(diào)味食。

療效：茯苓補(bǔ)脾利濕，栗子補(bǔ)脾止瀉，大棗益脾胃。用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。

6.茯苓麥冬粥

做法：茯苓、麥冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥;二藥水煎取濃汁，待米半熟時(shí)加入，一同煮熟食。源于《圣惠方》。

療效：茯苓寧心安神，麥冬養(yǎng)陰清心，粟米除煩熱。用于心陰不足，心胸?zé)幔@悸失眠，口干舌燥。

土茯苓與茯苓的區(qū)別

茯苓是利水滲濕藥，還可健脾安神，性味甘淡平，歸心脾腎經(jīng)。茯苓是清熱解毒藥，可除濕利關(guān)節(jié)，性味甘淡平，歸肝胃經(jīng)。

在功效上，土茯苓清熱利濕、解毒、殺蟲止癢，對于濕熱所致的皮膚病如梅毒、濕疹有很好的療效;而茯苓是健脾利濕的要，常常配伍在益氣健脾的藥方中，增強(qiáng)健脾利濕的作用。

從味道上來說，土茯苓味道比較苦，茯苓沒有什么太大的味道，比較淡。

2、 哪些人不適合吃

茯苓適宜于一般人群。尤宜于水濕內(nèi)困，水腫，尿少，眩暈心悸，胃口欠佳，人便稀爛，心神不安，失眠、多夢者。但腎虛多尿、虛寒滑精、氣虛下陷、津傷口干者慎服。

茯苓有利尿的作用，但是不能服用過量，一旦服用過量的話就會(huì)導(dǎo)致小便次數(shù)增多，從而傷了身體的根本，令人元?dú)獯髠Ｍ瑫r(shí)腎虛患者食用之后，會(huì)加重疾病癥狀，甚至出現(xiàn)滑精等情況，所以應(yīng)注意服用劑量以及特殊人群的服用。

同時(shí)常常容易口干以及氣虛體弱的患者應(yīng)該避免服用，否則會(huì)對身體造成危害。

糖尿病人最好不要吃茯苓，因?yàn)樘悄虿∪嗣刻煨枰刂频矸鄣臄z入，每天攝入淀粉不能夠超過五兩主食，而茯苓的淀粉含量非常的高，自然糖尿病人是最好不要吃了。

服用茯苓應(yīng)避免米醋，濃茶等物質(zhì)，以及注意服用劑量，否則不僅僅影響藥效，同時(shí)還會(huì)發(fā)生中毒過敏癥狀，比如腹痛，皮膚紅腫，支氣管哮喘發(fā)作等情況。