熬中藥的時(shí)候時(shí)間喝材料的選擇是很重要的，因?yàn)橹匾陌局剖切枰獣r(shí)間慢慢來(lái)熬制的，而且熬制中藥需要人盯著，中藥不能熬干了，熬干了的中藥是有毒的，熬中藥的鍋也會(huì)很重要。那么熬中藥要用什么鍋？怎么挑選砂鍋？我們來(lái)看一看。

1、熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?/h3>

中醫(yī)表示，熬中藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。

至于鋁制品，人們就有些爭(zhēng)議了。因?yàn)榧热讳X制品作為餐具長(zhǎng)期使用是安全的，那些短期或偶爾用來(lái)煎中藥，也不會(huì)有很大的問(wèn)題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或堿性較強(qiáng)的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁制器具來(lái)煎藥。

銅質(zhì)器具和鐵制器具也不建議被用來(lái)熬煮中藥。銅制器具，古人歷來(lái)不主張用來(lái)煎藥，因?yàn)殂~會(huì)導(dǎo)致人體中毒。鐵制器具雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合。鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐。鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞。

需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

希望大家在熬中藥的時(shí)候能夠選對(duì)容器，讓藥效發(fā)揮得更好。那么如何挑選砂鍋呢？下面一起來(lái)看看。

2、如何挑選砂鍋

1、看顏色，好的砂鍋大多是白色，氧化鐵色素少，雜質(zhì)少。

2、看陶質(zhì)，好的砂鍋，表面光亮均勻，沒(méi)有突出的砂粒摸著光滑，說(shuō)明陶土攪拌均勻，不多見(jiàn)到小孔。

3、看形體，好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，鍋體很均勻平放很平，檢查鍋蓋，轉(zhuǎn)一下，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

4、選購(gòu)時(shí)將一只手拿鍋，另一只手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說(shuō)明砂鍋有裂紋，最好不要購(gòu)買。

5、根據(jù)需要購(gòu)買砂鍋。一般來(lái)說(shuō)，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購(gòu)價(jià)格便宜無(wú)滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。

6、熬過(guò)中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來(lái)煎中藥。

7、砂鍋通常底很厚，要緩慢加熱，就是開(kāi)始不要用大火，直到整體都熱起來(lái)后再用大火，否則不管什么砂鍋都容易裂。

另外，熬藥不能用熱水，應(yīng)用涼水。還要注意火候，一般用武火（急火）煮開(kāi)，再用文火（小火）慢熬。遇到有特殊要求的，應(yīng)該按醫(yī)囑煎熬。

3、熬制中藥的方法

1、準(zhǔn)備好砂鍋等器皿，刷洗干凈。

2、把中藥大約泡20分鐘左右。泡的過(guò)程中最好不時(shí)用攪拌棒攪一下，這樣泡的均勻一些。

3、中藥泡好后，放在煤氣爐子，或者蜂窩爐子上開(kāi)始熬制。在中藥熬開(kāi)之前用大火，熬開(kāi)之后轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，小火熬制大約20分鐘。

4、一般要熬制2--3遍，一定要守在旁邊，不要熬沒(méi)了湯，有劇毒的。

5、中藥煎好后，要用過(guò)濾網(wǎng)或者拿根筷子擋住藥渣，把藥慢慢倒出。