鰻魚是日本人經常會吃到的一種食物，鰻魚可以為人民補充蛋白質或者鈣質，常吃鰻魚對我們的身體有好處。你知道食用鰻魚要注意哪些？如何挑選鰻魚今天，就給大家講一講鰻魚有哪些注意事項和選購技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、食用鰻魚要注意什么

1、鰻魚最好用蒸的方式，能夠有效消除脂肪。

2、鰻魚與醋一同食用會引起中毒。

3、鰻魚與牛肝同食，會影響營養(yǎng)素的吸收。

4、鰻魚與羊肝同食，會減少營養(yǎng)素的吸收。

2、如何挑選鰻魚

挑選鰻魚時要選擇魚身特別光滑的，而且肉質十分的堅實，身體表面呈現出藏青色，尾端的肉完全沒有損害眼睛明亮的為宜。我們在挑選的時候要注意選擇魚身比較光滑，而且青色的比較好，沒有損壞的，而且眼睛是明亮的是比較優(yōu)質的魚肉。

3、鰻魚如何保存

鰻魚一般都是做冷凍保存，可以將鰻魚用保鮮袋包好后放置冰箱內冷藏即可。

4、鰻魚的飲食宜忌

鰻魚和山藥一起吃：可治虛勞體弱

鰻魚和茄子一起吃：可降膽固醇

鰻魚不能和銀杏一起吃：會易中毒

鰻魚不能和牛肝一起吃：會危害健康

鰻魚不能和白果一起吃：會導致身體不適

4、紅燒鰻魚

材料

鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽

做法

1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗凈。

2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。

4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。

5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。