核桃是生活中常見的堅果類食物，很多人喜歡吃核桃，核桃不僅營養價值很高，它還有很多種用途。一些老年人喜歡玩核桃，還有一些人喜歡用核桃做菜，核桃還有止咳的功效，那么，核桃怎么吃可以止咳？核桃怎么吃有營養？一起來了解一下吧！

1、核桃怎么吃最有營養

1、健腦補腦——核桃蝦仁粥

材料及做法：核桃仁、蝦仁各50克，粳米200克，適量的鹽。

將粳米洗干凈，用冷水浸泡半個小時。在鍋中加入適量的冷水，粳米放入，用旺火煮沸后，把洗干凈的核桃仁、蝦仁放入，用小火熬成粥。粥內放鹽攪勻，稍燜即可。

療效：核桃仁中含有賴氨酸，能夠促進大腦的細胞代謝，增強大腦的功能。其中的磷質能夠起到調節人體神經的作用，因此能夠防治記憶力減退。

2、治療咳嗽——核桃仁豌豆泥

材料及做法：核桃仁200克，豌豆粒100克，藕粉60克，適量的植物油和白糖。

將豌豆用開水煮爛，撈出來搗成泥(把皮渣去掉)。藕粉加冷水，調成稀糊狀。核桃仁用溫水稍泡片刻，去皮，用溫熱油炸透撈出，待冷后研成末。最后在鍋內放水燒開，加入白糖、豌豆泥，煮開后再放入調好的藕粉、核桃仁末即可。

療效：核桃中含有鞣酸能夠鎮咳平喘，尤其對肺結核咳嗽有較好的療效。此方不僅僅對咳嗽有益，而且長期食用能夠強身健腦。

3、治療膽結石——核桃白茯苓粥

材料及做法：核桃仁100克，粳米300克，白茯苓粉15克，味精、鹽、胡椒粉適量。將粳米、茯苓粉、核桃仁一起放入鍋內，加入適量的水，慢火熬至米爛，加入準備好的調料即可。

療效：核桃仁中的丙酮酸能夠阻止黏蛋白和鈣離子的結合，而且能使其溶解排泄，對于膽結石患者頗有益處。而且，此粥可當飯吃，長期食用，有利于補腦益智、溶石消石。

4、養顏烏發——首烏核桃湯

材料及做法：核桃10個，何首烏50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，生姜、鹽等。

核桃取仁，其他的材料洗凈。將所有準備好的材料放入沸水中，慢火煲至牛腱肉熟透，放入鹽調味，湯肉均可食用。

療效：核桃中有煙酸和豐富的B族維生素，能夠擴張毛細血管，達到氣血暢達，因此可以使頭發烏黑有韌性。服用此粥們能夠強身健體，美容烏發。對于頭發發黃、毛糙、沒有光澤的朋友，可以試著長期服用。

2、吃核桃可以緩解痛經

女性經痛，自古由來是一大難題。據國外最新醫學研究顯示，女性痛經程度與血液中含鎂的濃度，及膠原蛋白流失有一定程度的關聯。

研究發現痛經患者有45%體內含鎂水平顯著低于正常人，含量在平均值以下，把有痛經問題的女性與一般女性血液中鎂的濃度做比較，發現有痛經困擾的女性血液中鎂的濃度較低，這意味著可適當食用含鎂豐富的蔬菜、水果等來減輕痛經現象。

鎂和鈣一樣具有保護神經的功能，鎂還具有調節神經細胞的功能。人如有缺乏，就會變得煩躁、緊張、對聲音敏感、激動、沖動等不良情緒，但鎂攝取過量同樣會出現問題，會導致鎂中毒，若不小心中毒，更會引起呆滯、昏迷等癥狀，嚴重甚至會造成中樞神經受損。綜上所述，專家認為，痛經患者不僅要注意勞逸結合，合理休息，而且還應在膳食中增加含鎂豐富的蔬菜、水果及其他食物，以提高人體組織含鎂濃度。

痛經女性可選用以下含鎂的食物組合：

核桃枸杞粥：取核桃5個，去殼留仁、枸杞30克與250克大米共熬為粥。常服。

玉米蕎豆餅：取玉米、蕎麥、大豆等量，磨細過篩，加水蒸成餅或烤成餅。常食。

淡菜雞肝湯：取淡菜30克，雞肝2具，酸棗仁30克（搗爛），熬湯。常服。

茴歸豬脬湯：取豬脬一個，洗凈，放入小茴香、當歸各30克，縫合，燉服。