現在城里一般做飯用電飯煲，煮飯的時候放入適量水，等水煮干飯也就熟了，對于米湯也沒什么概念，但在許多農村，依然有人用灶臺煮飯，先把米飯煮個半熟，然后連米和水一起撈到盆里，再把米飯重新下鍋蒸上，剩下的水就是米湯了。近日有新聞爆料云南一男孩由于食道被灼傷，只能靠腹部導入米湯度日，生活很凄慘，而且這樣的日子已經堅持了一年。那么米湯有什么營養價值？竟然能維持人體一年生存呢？

1、米湯的營養價值

米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”就是說，貧民百姓吃不起人參，江南人是用米湯當參湯，每每有奇效。最上好的米湯應該是用留存胚與糊粉層的勿淘米來熬制，營養保健作用才會最強，用現在的精制大米去熬制，作用不會明顯，尤其是再經過淘洗，就更不會有什么營養了。勿淘保健米已獲國家發明專利。

米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平，有益氣，養陰、潤燥的功能，經常喝米湯對孩子的健康和發育有益，有助于消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料，也是比較理想的。

2、米湯的優點缺點

1、米湯優點

米湯是廉價的，并且在孩子嘔吐和腹瀉時，可以代替其他液體給孩子補水，防止孩子出現脫水。對于家庭中沒有靜脈補液或電解質的情況，最好的解決辦法就是讓孩子喝米湯，如果需要補充生理鹽水的話，米湯比白開水更有作用。

英國研究人員發表在雜志上的一篇評論中，新加坡的某教授說，米湯可以減少糞便輸出，在治療輕度至中度腸胃炎上是有效的。一碗濃米湯的神奇作用。

2、米湯缺點

米湯不包含足夠的碳水化合物，腹瀉需要補充能量——在腹瀉期間，蛋白質和礦物質也是孩子身體所需的補充物，兒科醫生解釋道。

哈佛大學的某教授表示，米湯缺乏必要的鈉和鉀，不能補充丟失的礦物質。寶寶腹瀉或者嘔吐，會丟失很多營養，米湯不足以補充全部的營養物質，你還需要再讓孩子吃一些其他的食物。

3、嬰兒不宜

米湯不包含維持嬰兒最佳生長所需的營養物質。不要給寶寶使用米湯來代替嬰幼兒配方奶粉或者用米湯來稀釋嬰幼兒配方奶粉。當寶寶腹瀉或嘔吐時，不要喂養寶寶喝米湯，除非醫生特別建議使用它。

兒科醫生和作家博士警告說，嬰兒患有嚴重的腹瀉，會失去10%的體重，20磅的嬰兒會失去2磅的體重，嚴重脫水時，需要醫療救助。在治療之后，寶寶有所好轉后，讓他喝些米湯，可以幫助補充一些生理鹽水，維持身體所需水分。

3、關于米湯小故事

張學良的身體底子并不好，也就是說沒有高壽的天賦。據他對本家晚輩張友坤所說的，他剛出生就遭遇天災人禍，剛出生時便隨著異相。張學良說：“我一下生（方言：出生），就有很多怪事。你們看，我的腦蓋上有道縫，本來人的腦蓋骨有許多縫，不過你們的都長好了，我的沒長好。我可以這樣說，我的下生啊，是我媽媽在大車上把我下生的。我媽正在逃難哪，她把我生在大馬車上了。所以我是在咣當咣當行進中的車上下生的小孩，因此腦蓋骨長不好。我母親在逃難中生完我，就病了，她沒有奶水，我就沒有奶吃。那我怎么活呢，所以我過去的身體很不好。

那么張學良是怎么活下來的呢？據他說，他母親帶著他，靠著舅媽從外公家偷些大米救濟他們，他是喝米湯長大的。多虧了東北盛產優質大米，張學良有米湯可以吃，得以保住幼小的性命。張學良成年后身體很好，不用說，就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。在人們的印象中，米湯是窮人家才會吃的食物，沒有什么營養。

其實，這是一種錯誤的概念，深深誤解了米湯。米湯是養生專家非常看重的一種食品。在張學良的葬禮上，他的親朋好友敬獻給他的花籃，最顯眼的是一把東北稻花扎成的花束，據知情人透露，稻花有兩層含義：一是表達對生養張少帥的東北大地的感恩之情；二是代表張學良家族對滋補張家兩代人的米湯示以彰德和推廣之意。