我們知道，大蒜是一種有助于防癌的食物，在生活中，有的人喜歡吃大蒜，但是有的人對大蒜很排斥，因為吃了大蒜口腔內會有一個味道，這個其實很好解決，在吃完大蒜后可以漱口或者吃一些其他清新口氣的食物。吃大蒜有什么保健作用？

1、大蒜的營養功效

1、消炎：大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。

2、抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發生的啟動階段，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌癥發病率。

3、降脂：平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習慣的地區。經常食用生蒜也有降壓作用。

4、降糖：生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

5、消疲：大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

2、大蒜食譜大全

1、大蒜烤雞

橄欖油6湯匙，全雞(每只約1.5公斤)2只，每只雞切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剝皮，西洋芹菜莖3根，縱向剖半后切段(2.5厘米長)，新鮮迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鮮百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，雞湯240毫升，鹽11/2茶匙。

烤箱預熱至180攝氏度。鍋中下2湯匙油，中火加熱。雞肉沾上面粉，輕輕抖掉多余的面粉。放入鍋中，每邊煎4分鐘，至雞肉變成金黃色。煎好的雞肉放在烤盤內。分幾次煎好雞肉，每次適量加入剩下的油。

大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入鍋內，煮1分鐘。加酒，轉大火，沸后續煮2分鐘，使酒精揮發。加入雞湯和鹽，沸后熄火，將鍋內的佐料倒在雞肉上，蓋上鋁箔紙。放入烤箱烤45分鐘，至雞肉全熟、大蒜變成蒜泥。盛盤上桌，趁熱享用。

2、大蒜炒雞蛋

大蒜，雞蛋3個。

將大蒜洗干凈，切成2-3厘米的段。將雞蛋打勻，并放入鹽和料酒。鍋里放油3湯匙油，油7成熱時，放入切好的蔥姜爆一下，將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形后用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。

③鍋內放少許油，燒熱后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟時放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤。

3、大蒜白酒炒蘑菇

橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現磨黑胡椒適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙。

首先把橄欖油倒入煎鍋中，然后用中火上預熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續煮，直到大多數葡萄酒液煮干。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。

4、五花肉炒大蒜

五花肉100克，大蒜250克。

五花肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。鍋內倒入適量的食油開中火。鍋熱后倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。煮熟后加入大蒜葉繼續煮開。加入適量的鹽及味精即可。

5、金香大蒜

大蒜400克，咸鴨蛋黃4個。

大蒜剝去外皮，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時放入少許味精即可。

6、蒜汁面菜

面粉300克，菠菜。

菠菜用開水氽一下，擠去水份，切成段。面粉加入雞蛋一個，同菠菜一起和成稠面糊。先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅。等熟后晾涼切成面菜片。炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋，再放入面菜片煸炒，同時放入鹽、味精，最后出勺時放入蒜汁。

7、蒜茸泡菜

大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒面50克，紅辣椒150克，生姜150克，牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克。

大蒜、大蔥、姜去皮洗凈切成碎末，紅辣椒洗凈去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老幫一劈兩半，洗凈涼半天，然后放入瓷中，分層撒上鹽和胡椒面，加蓋蓋好，腌制一天后用涼水沖洗白菜，并把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在壇子中，每層中間撒上一層蒜。蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味精、醬油調勻后，倒入壇子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。

3、吃蒜過多的危害

(1)殺死有益細菌

大蒜吃多了也會殺死我們體內的有益細菌，所以對我們身體的也起到了一定的傷害作用，所以我們也要少吃大蒜，盡量控制好大蒜每日的攝入量。

(2)致貧血

大蒜吃多了也可以引起或者引發貧血，大蒜中的某些元素可以讓我們人體的紅細胞和血紅蛋白的含有量降低，從而引起貧血，所以有貧血的人群盡量不吃大蒜。

(3)致胃痛

大蒜吃多了也會對我們的胃黏膜造成傷害，導致胃痛、腹痛等等不適的感覺，所以大蒜也不可以多吃。

(4)致耳鳴耳聾

有眼部疾病的人盡量少吃或者不吃大蒜，因為大蒜吃多了可以讓眼部疾病加重，導致耳鳴，耳聾等等癥狀，所以對于眼部疾病的患者盡量少吃或者不吃大蒜。

(5)加重肝病的病情

患有肝病的人群盡量少吃或者不吃大蒜，因為大蒜不僅對肝病的病毒起不到殺菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者盡量的少吃或者不吃大蒜。