死豬肉是很多人聞風色變的食物，這種豬肉是由不法商販售賣的豬肉，死豬肉與健康豬肉是不同的，這些死豬肉通常來自病死或者其他非正常原因死亡的豬，食用之后很可能染上疾病，對健康危害極大，那么死豬肉辨別方法有哪些？死豬肉怎么辨別？下面就來詳細了解吧。

1、看表皮

死豬肉：病死的豬由于沒有經過放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都會存在淤血，表皮看上去會有小紅點，拔掉毛，其毛根多為暗紫紅色。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉表皮多為白凈，部分毛囊下有血，但是拔掉毛看毛根，其血的顏色為鮮紅。

2、看彈性

死豬肉：豬在死后就會出現腐敗變質，尤其是病死的動物，其腐敗分解會更快，因此，其肉質的彈性很差，用手指按壓不會回彈，有時甚至手指能戳進肉里。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉質地緊密，富有彈性，用手按壓會立刻回彈。

3、看脂肪

死豬肉：死豬肉由于沒有經過放血處理，其脂肪層中也含有大量的淤血，脂肪層會是紅色，也有可能出現黃色，綠色等其他顏色，多與死后腐敗有關。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉除了豬脖子部位的脂肪層會帶有鮮紅的血色外，其他的部位都是白色，晶瑩剔透。

4、看肌肉

死豬肉：死豬肉的瘦肉部分比較松軟，顏色較暗，有的甚至能輕輕按壓就會有血液滲出。

新鮮豬肉：新鮮豬肉的瘦肉部分大多為紅色或者淡紅色，光澤鮮艷。

5、聞氣味

死豬肉：病死的豬都沒有經過放血，都帶有很重的血腥味，有些死了比較久的甚至還帶有腐臭味。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上帶有很重生味，味道屬于正常。

6、死豬肉的危害

1.病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發病。如果感染豬鏈球菌病，嚴重者會出現中毒性休克、腦膜炎等癥狀。

2.病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產生一些毒素和有害物質，即使熟制后也無法破壞。

3.病死豬死前可能經過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴重。而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學藥品浸泡，人食用后會降低免疫力，誘發癌癥。