雞蛋是我們每天必吃的食物，它不僅味道鮮美，還有很豐富的營養成分。雞蛋中含有豐富的優質蛋白、維生素、礦物質，蛋黃中含有對大腦發育有好處的卵磷脂，所以，吃雞蛋對人體有很多好處。但是，雞蛋要想吃得有營養，就需要掌握做法技巧，那么，雞蛋怎么吃最有營養呢？

1、水煮帶殼雞蛋

做法：冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后未火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。

功效：有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎可被人體全部吸收，而且加熱溫度低，營養能夠最全面的保留，蛋黃中的膽固醇沒有接觸氧氣，一旦膽固醇被氧化，會成為心血管病的威脅。

2、蒸蛋羹

做法：雞蛋打碎，攪拌混勻后加入少量食用油和食鹽，混合均勻后，加入適量熱水，放入微波爐中叮2分鐘即可。

功效：核黃素，葉黃素等維生素損失少，蛋白質消化率為92.5%，口感嫩滑，營養豐富。

3、西紅柿炒雞蛋

做法：將雞蛋打入碗中加入鹽攪勻成蛋液，蔥切末。西紅柿切丁，在鍋中倒入2大勺油將鍋燒熱，蔥末爆香，放入蛋汁炒至半熟，再加入西紅柿及白糖翻炒后起鍋即可。

功效：營養豐富，可起到預防癌癥的功效，即可補充西紅柿中豐富的維C，又可補充雞蛋中的優質蛋白。

4、水煮荷包蛋

做法：鍋中水煮沸，打入雞蛋，轉至小火煨熟，可在蛋湯中加入食鹽，青菜，西紅柿等；或者加糖，酒釀，紅棗和枸杞。

功效：保護視力，增加飽腹感，加入一些配菜，營養更均衡。

5、雞蛋玉米羹

做法：雞蛋打散，蔥洗凈切末，鍋燒熱后，倒入玉米漿，黃酒，鹽，味精，燒開后用菱粉勾芡成薄芡，淋入蛋液，調入白糖，再淋入雞油推勻，撒上蔥花即可起鍋。

功效：補氣健脾，清熱解毒，降脂降壓，適合肺虛咳嗽，陰虛盜汗，高血脂，高血壓食用。

6、苦瓜煎蛋

做法：雞蛋打散，加入胡椒粉，鹽一起打散，攪拌均勻；油鍋燒熱，爆香蒜蓉后將苦瓜放入鍋中炒至松軟，倒入蛋汁，與苦瓜煎炒，至金黃即可。

功效：養肝滋養，潤生補脾，夏季食用邪熱，解勞乏，清心明目。

7、吃雞蛋的好處

1、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

2、補益身體

除了蛋白質以外，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。因此，雞蛋是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。

3、健腦

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

4、補血美容

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。