涼薯是生活中較為常見的食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是也有很多需要注意的地方，那么涼薯發(fā)芽了還能吃嗎？涼薯發(fā)芽能吃嗎？涼薯發(fā)芽后最好別吃，因為其中含有的營養(yǎng)成分可能會對健康造成不利影響，下面就來詳細了解具體情況吧。

1、涼薯發(fā)芽了還能吃嗎

涼薯發(fā)芽了不能吃。涼薯是屬于豆科豆薯屬的植物，和土豆、紅薯都不屬于同一個科，這涼薯雖然也是高淀粉食物，但發(fā)芽之后對塊莖自身的營養(yǎng)價值影響不大，不會產(chǎn)生毒素，和紅薯一樣是可以吃的。

2、發(fā)芽的涼薯怎么吃最好

發(fā)芽的最好熟吃，塊莖食物只要經(jīng)過了發(fā)芽過程，其口感都會變差很多，涼薯也是這樣，發(fā)芽的涼薯甜味變淡，質(zhì)感也便軟，失去了脆性，這種涼薯已經(jīng)不適合當(dāng)做水果生吃，但可用來煲湯食用。

具體方法：將涼薯發(fā)芽的部分挖掉，將其他部分洗凈，去皮，切小塊，在做湯時放進鍋中一起煮，可增加湯汁的香味，同時涼薯也會煮得很面，適合食用。

3、涼薯怎么保存不會發(fā)芽

干燥陰暗保存，涼薯通常都是室溫保存，不過建議選擇在陰暗、干燥處，能抑制涼薯的發(fā)芽，塊莖植物在接觸到陽光或潮濕的空氣時都會很快的發(fā)芽。當(dāng)然生活中也可將涼薯放進冰箱中，低溫也會抑制其發(fā)芽。

4、怎么挑選好的涼薯

1.看顏色：好的涼薯果皮呈淡黃色或偏向白色，若是有黑點或顏色較暗都不是好的涼薯，存放了太久。

2.看外觀：生長得很好的涼薯外觀比較圓滑飽滿，若是外觀有較多的溝壑，并且還很深都是生長不是很好的涼薯。

3.看手感：新鮮的涼薯水分充足，用手輕輕捏時給人一種飽滿充實的感覺，而存放很久的涼薯質(zhì)地會變軟。

5、涼薯的營養(yǎng)價值

1.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

2提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

3安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

4解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。

5祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。