素食是一種對健康有很多好處的飲食方式，適當(dāng)?shù)娘嬍晨梢詽M足人體所需的營養(yǎng)成分，但是我們都知道有一些人體所需的營養(yǎng)在肉食中大量存在，那么吃素食會缺營養(yǎng)嗎？吃素會營養(yǎng)不良嗎？其實(shí)并不會，只要飲食恰當(dāng)，并不會對健康造成不利影響，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、吃素食會缺營養(yǎng)嗎

嚴(yán)格吃素食會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。長期吃全素食，身體攝入的動物蛋白質(zhì)和脂肪都較為缺乏，這很容易引起營養(yǎng)不良，降低身體免疫力、內(nèi)分泌功能和正常的代謝也會受到影響。

2、吃素容易缺乏哪些營養(yǎng)

吃素容易缺乏動物蛋白、鋅、鈣、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素。其中動物蛋白質(zhì)是素食者最容易缺乏的營養(yǎng)素，另外對于嚴(yán)格的素食者，還可能會導(dǎo)致身體缺乏必需的氨基酸。

3、怎么吃素避免營養(yǎng)不良

想要吃素的時候不出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，可以這樣做：

1.多吃紅色、綠色、黃色、黑色、白色食物，這樣能夠盡量讓身體營養(yǎng)素?cái)z入豐富，還能夠幫助增強(qiáng)身體的免疫力，減少因?yàn)槌运爻霈F(xiàn)的身體不適。

2.補(bǔ)充維生素B12，這種維生素在植物性食物中幾乎不存在，需要額外補(bǔ)充。

3.循序漸進(jìn)吃素，讓身體慢慢適應(yīng)這個轉(zhuǎn)變的過程，在飲食中逐步增加植物食品，同時還要避免吃加工的素食。

4.實(shí)行彈性吃素。彈性吃素可以在每天的午餐或者是晚餐吃素，早餐或中餐正常飲食，這樣能夠避免身體出現(xiàn)營養(yǎng)不良，還能夠?qū)崿F(xiàn)吃素。

4、嚴(yán)格吃素食會怎么樣

嚴(yán)格吃素食除了會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況之外，還可能會引發(fā)身體疾病。

長期素食不吃葷會引起胃酸及消化酶減少，味蕾的味覺力降低，引起食欲不佳。對于育齡夫婦來說，長期素食還會影響女性體內(nèi)性激素的分泌，容易造成婚后不育。而男子體內(nèi)鋅或錳元素缺乏，可影響腦垂體分泌促性腺激素，引起性功能衰退，睪丸萎縮，精子數(shù)量減少，活力下降，欲望減弱，影響生育能力，甚至導(dǎo)致不育。

5、素食的好處

一、吃素可抗癌

美國國鎵癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險(xiǎn)，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！國內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論：從1984年起，有關(guān)專家調(diào)查中國人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75％、肝癌減少60％、結(jié)腸、直腸癌減少40％。

二、吃素對心臟有益

吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22％心臟病和70％中風(fēng)的病發(fā)機(jī)會。在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一劑良藥，美國白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥曾長期做過一項(xiàng)心臟病病理研究，發(fā)現(xiàn)心臟病人要成功恢復(fù)健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食！他自己也是個素食者。

三、吃素能增強(qiáng)免疫力

英國暢銷書《健康百分百》指出，要增強(qiáng)免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優(yōu)勢，德國癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量，比男性肉食者強(qiáng)兩倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

四、吃素使身體強(qiáng)健

肉食者有勁，素食者文弱，這種世俗說法可能流傳了幾千年。實(shí)際情況卻與傳統(tǒng)觀念正好相反：奧運(yùn)會是全世界最高水平的競技賽場，卻成了素食者表現(xiàn)強(qiáng)勁體魄的地方，不知什么時候也成了素食者云集的地方!第一屆奧林匹克運(yùn)動會游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強(qiáng)，是最負(fù)盛名的運(yùn)動家之一，他的出現(xiàn)掀起了西方運(yùn)動員吃素的熱潮。世界十七名頂尖運(yùn)動員，包括曾六度拿到鐵人三項(xiàng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾，他們都是吃全素或者基本吃素！世界聞名的短跑之王卡爾劉易斯更是一位嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動生涯時說：“我發(fā)現(xiàn)一個人完全可以不需要動物蛋白質(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動員。事實(shí)上，我賽道賽跑成績最好的一年正是因?yàn)槲覈?yán)格素食！

五、吃素更長壽

許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調(diào)查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經(jīng)常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預(yù)防效果。