自然界中很多水果、蔬菜在沒有完全成熟的時候都是綠色（青色）的，并且口感酸澀、不宜直接食用，而成熟之后它們大多就會變成紅色、黃色等顏色，口感相對也會變得更好。蘋果是日常生活中人們最熟悉的水果之一，見到最多的蘋果都是紅色的，不過市面上還有一種相對少見的青色蘋果，也就是青蘋果了。那么青蘋果是不是沒熟的蘋果？青蘋果和紅蘋果有什么區別？

1、不是沒有成熟的蘋果

青蘋果并不是沒有成熟的蘋果，而是蘋果的一個品種。事實上除了青蘋果和大家最熟知的紅蘋果之外，還有黃蘋果，甚至還有一些培植出來新品種顏色的蘋果，其實不管是何種顏色都是蘋果的一個屬種，只是顏色、口感和不同營養物質含量上有些差異，而總體營養價值相差不大。

2、青蘋果是青色的原因

青蘋果之所以是青色的是因為其果皮中含有大量的葉綠素、花青素等植物色素成分。通常情況下，很多果實在沒有成熟的時候果皮中的葉綠素等色素含量較高，所以是青色或者墨綠色，等逐漸成熟之后葉綠素等綠色色素被分解，紅色色素成分開始突顯，然后果實的紅黃性質就會顯現出來了，而青蘋果由于品種的緣故在成熟的時候其葉綠素等綠色色素成分依然較高，所以青蘋果成熟的時候也是綠色的，實際上也是成熟的蘋果。另外，如果讓青蘋果繼續生長的話其實也是會變色的，會微微泛紅或泛黃。

3、與紅蘋果的區別

青蘋果和紅蘋果就是薔薇科蘋果屬的兩個品種，二者的主要區別表現在果皮顏色、口感和營養成分上。

（1）顏色方面。青蘋果的顏色顧名思義就是青色或者綠色，紅蘋果果皮就是紅色。

（2）口感方面。青蘋果口感酸甜清脆，并且酸度比較高，紅蘋果口感同樣酸甜但甜度更高、只是微軟，并且口感上既有清脆的也有面的（俗稱粉蘋果）。

（3）營養成分方面。青蘋果和紅蘋果大體上含有的營養物質差不多，但青蘋果的果酸含量高，酸度要比紅蘋果高很多，而紅蘋果的維生素C含量要比青蘋果高很多，其他方面就相差不大了。

4、青蘋果的營養

青蘋果含有大量的礦物質、維生素、植物纖維、果膠、果酸以及葉酸等成分，具有蘋果的一般功效。

（1）美容養顏。青蘋果中的維生素C成分對于抑制黑色素形成和沉著具有重要作用，從而可以有效起到消除色斑，增加血紅色，增強肌膚組織活性、延緩衰老的作用。另外青蘋果中含有的果膠成分是一種水溶性膳食纖維，這種纖維質對于幫助清理腸道、促進排毒具有重要作用。

（2）輔助減肥。青蘋果的熱量與紅蘋果類似，都是熱量極低的水果，幾乎不含脂肪，并且富含蘋果酸、植物纖維等成分，對分解脂肪、防止熱量攝入超標具有良好效果，對減肥是有幫助的。不過青蘋果同樣富含糖分，所以每次不宜吃太多。

（3）治療腹瀉。根據中醫理論研究發現，青蘋果除了具有蘋果一般的養胃健脾、益氣養心功效外，在治療腹瀉方面效果顯著，所以有腹瀉癥狀的人不妨適當多吃一些青蘋果，對腸胃健康有不少好處。

（4）促進大腦發育。青蘋果中含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等維生素成分以及鈣、鉀、鋅、鎂等礦物質，此外還有葉酸、胡蘿卜素、煙酸等物質，對促進大腦發育具有重要作用。

（5）增強免疫力。青蘋果中的多種營養物質對于增強機體免疫力具有良好的效果，每日吃一個蘋果即可對人體健康起到養護調理作用，不過吃的時候應當細嚼慢咽，另外吃完后記得漱口，因為青蘋果中的果酸含量較高，清潔口腔可以防止腐蝕牙齒。