前些天我生吃了幾根蘆筍,后來(lái)在網(wǎng)上查蘆筍不能生吃,否則會(huì)形成腎結(jié)石,蘆筍真的會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收而形成腎結(jié)石嗎?
蘆筍中的確含有草酸,我們都知道草酸與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合會(huì)形成草酸鈣,而草酸鈣不僅會(huì)影響鈣的吸收,還會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。在菠菜、薺菜、蘆筍中都含有草酸鈣這種物質(zhì),吃起來(lái)感覺(jué)有些澀口,就是草酸的原因。
一些蔬菜中雖然含有草酸,但只要不生吃,煮熟后的蔬菜中草酸含量會(huì)大大減少,是沒(méi)有多大問(wèn)題的。況且,蘆筍、菠菜等蔬菜營(yíng)養(yǎng)如此豐富,因噎廢食可不太好哦。
蘆筍沒(méi)有特別的食用禁忌,因含有嘌呤,痛風(fēng)患者不易食用,還有草酸的緣故,所以患有尿結(jié)石和腎結(jié)石的人最好也不要多吃。建議大家將蘆筍和蝦仁搭配起來(lái)炒,這樣可以同食幫助補(bǔ)充鈣和維生素K。
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