很多人買了紫薯回家之后，沒過幾天就發現紫薯發芽了。遇到這種情況時，人們往往會有兩種反應，一種是認為紫薯壞掉了要扔掉，另一種則是認為沒有什么大問題可以吃。那么紫薯發芽了還能吃嗎？紫薯發芽可以吃嗎？

1、不可以食用

紫薯發芽了最好是不要食用。這是因為在發芽的過程中，紫薯會產生毒素，與此同時發芽后的紫薯會很容易出現霉變腐爛的情況，紫薯中就會帶有大量的毒素和維生素，而食用這種紫薯之后就容易造成中毒現象。癥狀較輕的人可能只會出現腹痛、腹瀉的癥狀，然而癥狀嚴重的人則可能會出現昏迷，還會危及生命。因此建議大家盡量避免食用發芽的紫薯。

2、防發芽方法

很多人買回家的紫薯出現發芽大多都是因為儲存不當的緣由，其實保存像紫薯、紅薯、土豆、山藥等塊莖植物時，保存環境最好是避光，同時還要比較干燥才行。因為這類植物在陰暗潮濕的環境中非常容易發芽。除了儲存環境要避光干燥之外，大家還可以將買回來的紫薯先放到太陽底下曬半天，去除紫薯中一部分的水分，然后再放到干燥的箱子中置于陰暗干燥的地方即可。

3、溫馨小貼士

我們都知道很多食物發芽了不能吃，例如發芽的土豆如果食用了，可能會導致中毒于身體不利。然而生活中并不是所有食材發芽了都不能吃的，像發芽了的大蒜以及發芽了的生姜，就都是可以食用的。但是在這里還是建議大家如果對于某些發芽了食物能不能吃存疑的話，那么就盡量先不要吃，以免造成不好的后果。