很多食物可能放一段時間就會發生一些變化，特別是炎熱的夏天，很多食物都放不了幾天，就算是放在冰箱里，幾天后就會變質。可能很多人都會買金針菇吃，但是每次買著不肯一次吃完，所以大家會選擇將剩余的金針菇放在冰箱里，可是放了兩天后的發現金針菇變黃了，那金針菇變黃了還能吃嗎？

1、沒壞就能吃

金針菇本身的顏色是偏乳白色，可能放了幾天后顏色會偏向于黃色，只要金針菇沒有爛沒有長霉也沒有其他的異味都是可以吃的，而且就算你發現金針菇好像變大了也是沒事的，菌類本身就適合溫度較低的環境生長，它的根上還有它自身生長所需要的營養物質，所以金針菇就算是在不冰箱中也是可以生長的，如果遇到這樣的情況，也是可以吃的。

2、營養會降低

當然像這種食物吃新鮮的是最好的，金針菇發黃說明它的營養成分在慢慢流逝，營養價值也當然沒有新鮮的金針菇高了，而且很可能口感也變差了很多，但是這樣的金針菇不會產生有毒物質，吃之前最好是弄熟之后使用，以免有細菌殘留。所以金針菇最好不要放太久，最好是吃多少賣多少。

3、溫馨小提醒

金針菇一般放不了幾天，特別是在天氣熱的時候最好是放在冰箱里面，放在外面估計一天不到可能就壞了，放在冰箱的保鮮室應該可以放三天左右，但是最好放冰箱之前不要經根去掉，也不要洗金針菇，更不要把金針菇弄傷，這樣保存的時間會久一點。