百合品種繁多，人們購買的主要是食用百合或者藥用百合，而現在市面上的百合多種多樣，主要是以前沒怎么吃過百合或者根本沒有見過百合鱗莖的人，不知道到底什么樣的百合才是正常的？更不知道優質的百合是什么樣子的？完全不知道該如何挑選，其實食用百合中外面賣的有鮮百合和干百合以及藥用百合，鮮百合和干百合要挑選出好吃，而藥用百合要挑選出藥性好，具體挑選方法如下：

1、鮮百合

如果是挑選鮮百合的話，一定要選擇個頭比較大，肉質較厚，瓣大而且厚度均勻，顏色呈白色或者微黃，但是如果太黃的話就不能要，而且不宜選擇有黑瓣或者雜質的，另外其底部泥土較多或者較濕潤的也不能要，因為這種很有可能已經爛心了，不可以食用了。

2、干百合

如果是買干百合的話，要挑選沒有雜質，沒有黑色的，肉質厚而晶瑩剔透，顏色純白或者微黃，并且干燥無異味的，千萬不要購買那種聞起來有刺鼻的酸味或者硫磺味的，那種一般都是為了更好的保存，被硫磺熏漂過的，這種百合有一定的毒性，而且味道不好，根本無法食用。

3、藥用百合

如果是挑選藥用百合的話，那就跟挑選食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以最好是選擇家種的，味道不怎么苦，好吃，而藥用百合最好是挑選那些野生的百合，要挑選瓣比較小，而且厚實的，并且味道比較苦的，這種藥用價值比較高。