菠蘿蜜會分泌出一種果膠，主要存在與菠蘿蜜果內部的木質芯，它具有較強的黏性，所以在切開的時候最好是避開中芯部分，可以先劃一圈的表皮出來，或者對半切先去芯，處理粘液，再直接剝果肉和果絲，這樣粘液就會少很多，如果已經沾上了粘液，不妨用干凈的塑料袋套在手上反復的粘哪些白色粘液，直到處理干凈為止。

1、菠蘿蜜果膠

菠蘿蜜果膠黏性很大，而且主要分布在菠蘿蜜中芯部分，在切的時候很容易黏住刀，并且沾到果肉上、手上，所以如果首次切菠蘿蜜時最好準備些工具，比如一次性手套、干凈塑料袋、將豬油涂在刀上，菠蘿蜜底下最好也墊些東西，比如報紙、畫報之類的，這樣可以避免將果膠沾的到處都是。

2、清洗的方法

準備好工具并且處理好菠蘿蜜之后，先用干凈塑料袋將果肉、果絲上的白色粘液逐一粘掉，然后用淡鹽水浸泡清洗一下，實在不好處理的部分可以丟掉，如果是弄到手上和刀上的粘液，可以用植物油洗或者用木糠加洗衣粉都是可以洗掉的。

3、粘液的用途

雖然在吃菠蘿蜜的時候很討厭它的果膠，但實際上果膠的用處很多，它具有很好的凝膠性以及乳化效果穩定的特點，所以在食品工業中很多地方都會用到它，在食品中它可以作為低糖、低熱量的添加劑，除此之外它也運用在醫藥、紡織、化妝品等領域里，甚至我們生活中，也可以將粘液儲存在小塑料瓶中，當做粘膠使用。