油條相信很多人都不陌生，是早餐中大多數(shù)人的最愛。而為了自己的身體健康，因此很多人會選擇自己在家里面制作油條，但在制作油條的時候在面粉的選擇上也是有要求的，接下來就讓我們來了解一下炸油條用什么面粉最好吧！

本文目錄

1、炸油條用什么面粉最好？

2、炸油條怎么和面？

3、可以用奶粉和面炸油條嗎？

4、晚上和面第二天炸油條可以嗎？

炸油條用什么面粉最好？

炸油條一定要選擇質(zhì)量比較好的面粉，千萬不要選一些過白的面粉，這樣的面粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現(xiàn)扯不開的現(xiàn)象，就會使得炸出來的油條又短又粗。質(zhì)量太差的面粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷。

在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利于油條的口味。

炸油條怎么和面？

1、選擇中筋面粉：高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，用高筋面粉制作的話容易回縮、不易成型，且炸制出來的油條太硬；低筋粉蛋白質(zhì)含量低、和出的面延展性差，韌勁不夠，所以用中筋面粉活出來的面是比較適合的。

2、用溫水和面：和面時水的溫度不宜太高，也不宜太低。太高容易將酵母菌燙死使面團發(fā)酵失敗，太低面團發(fā)酵不起來，建議用三十五度至四十五度的溫水，這樣能讓面團發(fā)酵得更快，炸出來的油條不僅蓬松酥脆，也不油膩。

3、加適量蘇打鹽水：可以將適量蘇打鹽水一點點揉入發(fā)酵好的面團中，加完后再次將面團揉至表面光滑，可以使面團更軟。

可以用奶粉和面炸油條嗎？

在家里制作油條，可以加點奶粉或者牛奶和面，水相對減少一些，牛奶可以使醒面更快，還可以增加油條的香味，讓油條更加蓬松柔軟，酥脆可口，還帶著淡淡的奶香。

晚上和面第二天炸油條可以嗎？

油條是早餐，但是很多人都沒有時間在早上揉面團，因此是可以晚上和面第二天炸油條的，只需要將揉好的面團蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，待次日早上使用即可。注意第二天用的時候不要揉，不然會將面團中的空氣揉出去，做出來的油條很難蓬發(fā)。

注意：為了健康安全，建議炸油條的時候不要食用工業(yè)原料明礬和面，即便不是工業(yè)明礬也不能過量使用，而且炸油條的油不宜長時間反復(fù)使用。