正所謂，民以食為天，這個亙古不變的規律。人們常說，早餐要吃好吃飽才能開啟新的一天，因此早餐店在這幾年發展越來越好，各式各樣的早餐深受全國各地人們的喜愛。不可置否的是，在大街上早餐店數不勝數，炸油條作為一種古老的中式面食，無論男女老少都愛吃，可以說是老少皆宜呀。那炸油條不蓬松怎么回事？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、炸油條不蓬松怎么回事？

2、怎樣炸油條又軟又蓬松？

3、炸過油條的油怎么處理？

炸油條不蓬松怎么回事？

1、面團發酵不夠

炸油條的面團要充分發酵，至面團的兩倍大，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度。

2、揉好的面團用搟面杖搟了

做油條最重要的是要發酵好面團，面團發酵好之后，千萬不要用搟面杖搟，用手輕拍就可以，不要將面團里面的空氣排出，不然油條就不會膨脹起來。

3、油溫太低

炸油條油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來，溫度低了油條就不會膨脹起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，然后轉中火，油溫過高油條容易發黑。

怎樣炸油條又軟又蓬松？

食材：面粉，清水，雞蛋，食用鹽，泡打粉，白糖，食用油。

1、首先我們先準備適量的面粉，然后在面粉里面加入適量的食用鹽，泡打粉和白糖，充分的攪拌均勻。

2、等到充分的攪拌均勻以后，再準備一個雞蛋，把雞蛋打入到面粉之中，然后再一次充分的攪拌均勻，加入了雞蛋以后，炸出來的油條吃起來也是會更加的好吃的。

3、在一次充分攪拌均勻以后，就可以準備一些清水，慢慢的把水倒在面粉中了，邊倒入邊進行攪拌。等到面粉攪拌成比較粘稠的面糊狀態以后就可以了。

4、然后把面團上蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，在和面的時候一定要活的軟一些，這樣炸出來的油條才會更加的蓬松暄軟。

6、等到面團發酵好以后，我們把面團拿出來放在案板上，為了防止粘連，也是可以在案板上抹上一層食用油的。

7、之后慢慢的把面團進行調整，等到面團調整成長方形的形狀以后，就可以切成兩厘米左右寬的長條狀了。要記得用手調整就可以了，千萬不要揉面，或者是用搟面杖來搟面。

8、把切好的長條兩個疊放在一起，然后用筷子使勁的在中間壓上一下之后把兩頭捏緊，這樣油條胚子就做好了。

9、準備一口鍋，在鍋里邊加入適量的食用油，等到油溫升至5成熱左右的時候，就可以把油條放在油鍋里進行油炸了。

10、在進行油炸的時候也要不時的翻個面，這樣油條也是能夠受熱更加均勻的，等等油條炸至金黃以后就可以撈出來了。

炸過油條的油怎么處理？

1、是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。

2、用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。

3、用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。

4、用來做面點。做餅和面的時候，加一些帶“葷”的油，味道更香。早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。

5、煎炸過的油還是可以用來炒菜的。在炒菜的時候，可以先放一些新油熗鍋，待加入主料后，再放入陳油炒菜。

總結：若是自己炸的油條又干又硬，建議搭配牛奶、豆漿一同食用，能夠在一定程度上緩解油條干、硬的口感。