鴿子蛋，個(gè)頭比較小，很容易熟，冷水下鍋后，蓋上鍋蓋煮5分鐘即可，鴿子蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，適量食用可以促進(jìn)身體新陳代謝、提高身體免疫力，有利于身體健康?？煊闷饋砹私庖幌掳?！

本文目錄

1、白水煮鴿子蛋要煮多久？

2、煮熟的鴿子蛋什么樣？

3、為什么煮熟的鴿子蛋是綠色的？

白水煮鴿子蛋要煮多久？

鴿子蛋的個(gè)頭與鵪鶉蛋差不多大，都屬于鳥蛋，但是相對(duì)來說，沒有鵪鶉蛋容易煮熟，并且水煮過程中比較容易裂殼，需要慢煮，因此水煮時(shí)間會(huì)相對(duì)長(zhǎng)些，一般需要15左右，因此加上水煮開的時(shí)間至少需要十五分鐘。

一般鴿子蛋是比較容易熟的，一般只需要大火煮開水之后開始算，煮個(gè)3分鐘左右，用其水分多悶5分鐘左右，這樣煮出來的蛋白質(zhì)比較嫩，而且蛋黃也凝固了。但是需要注意的鴿子蛋要在冷水的時(shí)候下鍋煮，不能在水開之后下鍋，這樣可以防止溫度突然的升高，導(dǎo)致鴿子蛋爆蛋，從未影響食用。

煮熟的鴿子蛋什么樣？

多數(shù)是半透明的，有些是白色的，也有少部分綠色。

由于鴿子蛋中蛋白質(zhì)含量很高，并且含有不少的水分，經(jīng)過一段時(shí)間的小火慢煮之后，蛋白逐漸凝固，可能會(huì)出現(xiàn)半透明的狀態(tài)，但是由于每次水煮的時(shí)間不同，有些鴿子蛋水煮出來蛋白會(huì)是乳白色的，與其他蛋類并無差別，另外，還有一小部分的鴿子蛋，水煮之后，表面或蛋黃會(huì)有些泛綠，但是這種情況多出現(xiàn)在蒸煮鴿子蛋的時(shí)候。

為什么煮熟的鴿子蛋是綠色的？

可能是水煮太長(zhǎng)時(shí)間或火候過大。

因?yàn)轼澴拥爸械牡扒謇锖幸欢ǖ牧蛟?，而蛋黃中含有鐵質(zhì)，經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱之后，蛋黃中的鐵元素會(huì)逐漸從卵黃高磷蛋白中析出，與硫元素生成反應(yīng)，結(jié)合形成綠色的硫化鐵。

另外，如果蒸煮的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)產(chǎn)生越多的硫化鐵就，因此鴿子蛋的顏色就越灰綠。但是雞蛋里的硫化氫成分很少，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響，可以放心食用。

注意：若是直接用微波爐煮鴿子蛋的話，就直接將鴿子蛋放入到微波爐碗中，加入適量的沒過鴿子蛋的溫水，這個(gè)溫度不要太高，然后將其放入到微波爐放入微波爐中，高火煮1分半鐘的樣子即可。