黃鱔，眾所周知其是生活中常見的生鮮食物，很多人都喜歡吃，夏天是黃鱔上市的好時候，難免會忍不住貪多，黃鱔死了還能吃嗎？黃鱔剛剛死可以吃嗎？下面一起來看看吧！

本文目錄

1、黃鱔死了能食用嗎？

2、黃鱔殺好了第二天再吃可以嗎？

3、黃鱔死了變硬還能吃嗎？

黃鱔死了能食用嗎？

鱔魚雖然味美，但是烹飪過程中非常講究。尤其是死了的鱔魚，一般不會選擇。

死了的鱔魚體內含有非常多的組胺酸，組胺酸會分解，產生有毒的組胺，如果食用會導致食物中毒的現象，導致身體不適的反應，可能會出現頭暈，頭痛，嚴重還可能會產生心跳和血壓下降的癥狀。

而且隨著鱔魚死亡的時間越長，它體內所含的毒素越多，對人體的影響越大，即使是強壯的成年人只要攝入少量的組胺，就會導致非常嚴重的身體不適的中毒反應。

黃鱔殺好了第二天再吃可以嗎？

黃鱔一定要現殺現烹，鱔魚體內組氨酸含量較多，鱔魚死后體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味，這樣吃鱔魚是會存在很大影響的，首先味道是非常差的，而且還不健康。

黃鱔死了變硬還能吃嗎？

變得僵硬的黃鱔說明已經死亡一段時間了，這樣的黃鱔身體內部已經產生了尸僵，蛋白質已經發生變質了，食用后對身體傷害較大，因此，一般不建議吃死了而且身體已經變得僵硬的黃鱔。

軟黃鱔一般是死了沒多久的，這樣的黃鱔，清洗干凈后食用對身體并無傷害，是可以繼續食用的，暫時不吃的話就放進冰箱，以免黃鱔蛋白質發生轉變，食用后引起身體不適。

黃鱔是一種蛋白質含量很高的食物，在黃鱔死亡之后，黃鱔中的蛋白質會轉化成有毒的胺類物質，這種安磊物質一旦進入人體后會造成人體中毒，出現頭暈、心慌、胸悶、暈厥，甚至是死亡的情況。

總結：黃鱔剛剛死，身體里面的有毒有害物質還不是很豐富，食用后對身體并無大影響，此時食用并不會對身體產生什么傷害，這個時候再不吃，放一段時間以后就不能吃了，建議盡快食用。