關于黃鱔，眾所周知黃鱔中的寄生蟲不耐高溫，唯一的去除手段就是高溫殺死，在烹飪黃鱔時先將其內臟去除，然后清洗干凈后放在鍋中進行烹飪，黃鱔肉厚，建議烹飪十分鐘及以上，這樣可以保證黃鱔里的寄生蟲確實被殺死了。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、黃鱔沒煮熟可以吃嗎？

2、黃鱔寄生蟲煮多久能死？

3、殺黃鱔會感染寄生蟲嗎？

黃鱔沒煮熟可以吃嗎？

黃鱔沒有煮熟，其體內的囊蚴就不會死亡，蚴進入消化道，經過消化液溶化掉外殼之后，其尾蚴就會穿過腸壁從而進入體內，大約會在半個月之后出現發燒、厭食、全身困乏無力等癥狀，而且還會在頸部、腹部皮下、腑部等部位出現節狀的疙瘩，而且這些疙瘩還會移動，這種癥狀在醫學上稱為“蒲興診”，也就是說，囊蚴已經在體內發育成成蟲了，如果出現了這樣的病癥，必須要通過手術才能將其取出。

吃黃鱔時除了要徹底加熱之外，也要注意清潔衛生，黃鱔寄生蟲具有很強的生存能力，如果在清潔過程中沾到了抹布、砧板、餐具等物品，需要徹底的清洗以及過開水燙一遍，以免在烹飪其他食物時誤食。

寄生蟲病是人體被寄生蟲入侵后引起的疾病，黃鱔中比較典型的寄生蟲就是顎口線蟲，顎口線蟲進入人體后容易感染顎口線蟲病，這是一種比較危險的寄生蟲疾病，潛伏期長，可以一直在身體中游走，一旦鉆到大腦就危險了，可能會引起頭暈、頭疼、癲癇、昏闕，甚至是死亡。

黃鱔寄生蟲普遍存在于黃鱔體內，因此，宰殺黃鱔之后要注意將刀具、抹布，以及其他接觸過黃鱔、黃鱔血的物品都進行徹底清洗和沸水滾燙，以免寄生蟲殘留，在烹飪其他食物時沾染，送入口內，引起感染。

黃鱔寄生蟲煮多久能死？

黃鱔寄生蟲不耐高溫，在高溫下會快速死亡，因此，黃鱔寄生蟲煮多久能死主要是看具體的烹飪溫度，如果烹飪溫度不高，即使是長時間烹煮，黃鱔里面的寄生蟲也不會被殺死。黃鱔里面雖然有一些討厭的寄生蟲，但是這些寄生蟲并不耐高溫，只要在溫度超過80°的環境中這些寄生蟲就會被殺死，所以，不必驚慌，將黃鱔徹底煮熟就行。

黃鱔寄生蟲并不耐高溫，所以，一般來說，將黃鱔煮熟，黃鱔中的寄生蟲也就一并殺死了。建議有些人喜歡高溫快炒烹飪法，這樣處理食物很容易造成藏著黃鱔內部的細菌不能徹底殺滅，做黃鱔時不妨多炒炒，烹飪時間在十分鐘以上比較好。

殺黃鱔會感染寄生蟲嗎？

如果手上有傷口的話有可能會感染。

如果和黃鱔接觸的皮膚沒有破損，正常宰殺黃鱔的話是不會引起寄生蟲感染的，黃鱔寄生蟲除了從口腔進入人體外，另一條感染渠道就是從人體破損的皮膚組織內鉆入，因此，手上有傷口的話最好不要去殺黃鱔。

宰殺黃鱔后將黃鱔的消化器官（腸子、胃等）扔掉，然后將黃鱔清洗干凈。大火燒鍋，然后放油，將清潔好的黃鱔放入其中進行烹飪?；蛘邔ⅫS鱔放入鍋中，加清水進行熬煮，這樣處理過后，即使黃鱔肉中還含有寄生蟲也會因為不耐高溫而死掉。

總結：黃鱔沒煮熟內有寄生蟲，囊蚴是能被高溫殺死的，只要有足夠的耐心，把黃鱔煮熟了再吃，就不會有問題了。