眾所周知，柿餅有酒味是柿餅中糖分解為酒精和水，而柿餅的含糖量是相當(dāng)相當(dāng)?shù)母撸圆盘穑芯葡阏f(shuō)明是里面的糖進(jìn)行了發(fā)酵，所以有酒味的柿餅?zāi)艹浴＞莆逗苤氐氖溜灢豢梢允秤昧耍ㄗh直接丟棄或者做成肥料之類的成分。具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、柿餅為什么有酒味？

2、柿餅有酒味還能吃嗎？

3、有酒味的柿餅怎么辦？

4、柿餅怎么看壞沒(méi)壞？

柿餅為什么有酒味？

正常情況下，柿餅聞起來(lái)是會(huì)有一股淡淡的酒味的，這是因?yàn)槭溜灝?dāng)中含有大量的碳水化合物，而在放置的過(guò)程中這種碳水化合物就會(huì)在發(fā)酵菌的作用之下進(jìn)行無(wú)氧呼吸，從而會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精，這樣就會(huì)使得柿餅聞起來(lái)有酒味。但這種酒味是比較淡的，且放置一會(huì)之久就會(huì)消失。

但如果柿餅?zāi)贸鰜?lái)之后酒味很重，且質(zhì)地和口感也有發(fā)生改變的話，則說(shuō)明柿餅可能已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的情況了，像這種柿餅的話就不建議再繼續(xù)食用。

柿餅有酒味還能吃嗎？

柿餅中有大量的碳水化合物，因此在長(zhǎng)期放置的過(guò)程中，碳水化合物會(huì)在發(fā)酵菌的無(wú)氧呼吸作用下轉(zhuǎn)化成酒精，因此柿餅有時(shí)候會(huì)有酒味。酒味較重，并且食用的時(shí)候也有很重的酒味，那么這種柿餅就不建議再食用了。

有酒味的柿餅怎么辦？

1、酒味很淡的柿餅

酒味很輕的柿餅可以將柿餅打開(kāi)放置一段時(shí)間，待酒味消失之后就可以正常食用了，不會(huì)影響身體健康。

2、酒味很重的柿餅

酒味很重的柿餅不可以食用了，建議直接丟棄或者做成肥料之類的成分。

柿餅怎么看壞沒(méi)壞？

1、看表面

正常的柿餅表面會(huì)有白色和淡黃色的柿霜，這是柿子在曬干過(guò)程中，果肉當(dāng)中的糖分隨著水分一起蒸發(fā)而在柿子表面形成的。但如果柿餅表面有出現(xiàn)長(zhǎng)白毛或者是青黑色的霉點(diǎn)的話，就說(shuō)明柿餅已經(jīng)壞掉了。

2、摸手感

正常柿餅摸起來(lái)手感十分細(xì)膩，干燥且不粘手。但如果柿餅?zāi)笃饋?lái)比較粘手的話，就說(shuō)明是不新鮮了。

3、聞氣味

正常的柿餅聞起來(lái)氣味十分香甜，如果是壞掉的柿餅，聞起來(lái)就會(huì)有發(fā)酸，甚至是產(chǎn)生酒味。

總結(jié)：柿餅酒味很淡，并且打開(kāi)之后，一會(huì)兒就沒(méi)有了的話，食用的時(shí)候也是沒(méi)有酒味的，這種柿餅還是可以食用的。