南果梨可溶性糖的含量均高于其它水果，并且有延年益壽、美容之功效，無怪乎人們把它稱為梨中皇后、果中佳果。食用南果梨上火還是下火？南果梨泡白酒能泡酒嗎？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、食用南果梨上火還是下火

2、南果梨泡白酒能泡酒嗎

3、南果梨怎么做酒

食用南果梨上火還是下火

南果梨是下火的。

南果梨性涼，食用南果梨可以增加身體中的寒涼之氣，降低燥熱之氣，因此，食用南果梨是具有下火作用的，內熱上火或者秋季燥熱的時候可以適當食用南果梨幫助緩解不適。

南果梨泡白酒能泡酒嗎

南果梨泡酒是北方城市很喜歡的一道果酒，南果梨中富含糖類物質、有機酸等成分，和白酒一起泡制，酒水的味道會變得酸甜可口，即使是不喜歡喝酒的人群也可以接受這種味道，而且，南果梨營養豐富，經過浸泡后南果梨中的營養成分析出到白酒中，會讓白酒更具有營養價值。

南果梨怎么做酒

1、原料：選用完好的梨可釀造普通梨酒。

2、清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質。

3、洗滌：在清水槽里洗凈泥沙污物。

4、破碎：用破碎機破碎，碎塊直徑以0、15——0、2厘米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎。

5、壓榨：無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣經自然發酵后，加入6、5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用于調整酒度和配制果酒。

6、主發酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有0、1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5——10%的酵母液，并充分攪拌，使酵母均勻地分布于發酵液中。發酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經過，兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束。

7、換缸：主發酵結束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉入經洗刷和殺菌處理后的另一發酵缸內進行后發酵。并加食用酒精將酒度調至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。

8、后發酵：此次發酵時間大約25——30天。后發酵期間，酒溫應控制在12——15℃之間，后發酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0、01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上。

9、陳釀：優質梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，并過濾，除去渾濁物質。

10、調配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右，糖分0、2克左右，總酸量0、3毫升左右。

11、裝瓶、殺菌：將酒裝入經沸水消毒的玻璃罐，加蓋時不得漏氣，然后在70——72℃的熱水中加熱殺菌。

質量標準：酒液澄清透明，有梨酒特有的色澤，有梨香及陳酒酯香，酸而不甜。南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，殘糖量0、2克以下，總酸量為0、5克左右，揮發酸量為0、07克以下，單寧0、04克以下。