關于豬肝，眾所周知營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%~60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝，可以補充營養(yǎng)，促進生長發(fā)育。那吃豬肝可以護肝嗎？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、吃豬肝可以護肝嗎？

2、吃豬肝會傷肝嗎？

3、吃豬肝有哪些好處？

吃豬肝可以護肝嗎？

祖國醫(yī)學認為，豬肝性溫，性甘苦，歸肝經(jīng)，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素含量也比其他肉類多，同時還富含鈣、鐵、磷、鈉、鎂、鋅等微量元素，具有養(yǎng)肝補血、清熱明目、強身健體的功效，對肝血不足引起的視物模糊、夜盲癥、眼干眼澀等有較好的食療作用。所以從這方面來說，吃豬肝可以養(yǎng)肝的說法有一定道理。

但是，動物內(nèi)臟都含有較高的膽固醇，豬肝也不例外。據(jù)測定，每100g豬肝含膽固醇288毫克，飲食中攝入過量的膽固醇會加重肝臟負擔，也影響消化和吸收功能，可能增加脂肪在肝細胞內(nèi)堆積，還會造成代謝紊亂，引起其他疾病的發(fā)生。

吃豬肝會傷肝嗎？

生豬體內(nèi)日常產(chǎn)生的各類有害代謝物和混入飼料中的農(nóng)殘等有毒物質(zhì)也都聚積在肝臟中，經(jīng)肝臟解毒并通過小便排出。倘若豬肝中這些有毒物質(zhì)沒能降解排凈，那么這些毒素就會殘留在肝臟血液中，人食用后可能誘發(fā)多種疾病。

豬肝固然有養(yǎng)肝補肝效果，但絕對不能多吃，健康成人一天吃豬肝最好不要超過50g，一周吃一次豬肝即可。另外，豬肝烹飪前最好用流水沖洗干凈，再用清水浸泡30分鐘以上，烹飪時間不能太短，至少爆炒5分鐘以上，不要一味求嫩，否則既不能去毒，也不能殺死寄生蟲卵。

吃豬肝有哪些好處？

1、明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2、補血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3、去除毒素

經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增強人體免疫力

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

總結：肝臟是儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，豬在飼養(yǎng)過程中注射的疫苗和治病藥物等大量藥物殘留都集中在肝臟上，因此大家在吃的時候一定要注意！