蛋白質(zhì)對我們的人體有很多好處，而且很多食物都是含有大量的蛋白質(zhì)的，比如說大家經(jīng)常會吃到的雞蛋，而且雞蛋的吃飯比較多，大部分的人都喜歡吃，但是雞蛋如果保存不當(dāng)?shù)脑捜菀讐模矣械碾u蛋還不好，那雞蛋上有斑點能吃嗎？怎么挑選優(yōu)質(zhì)雞蛋？

1、雞蛋上有斑點能吃嗎

建議在選購雞蛋時不要挑選有斑點的雞蛋，雞蛋上的斑點成因復(fù)雜，食用后可能對身體有損害，建議挑選相對光潔和優(yōu)質(zhì)的雞蛋，食用起來會比較安全。

2、有斑點對身體的影響

雞蛋上的黑點有可能是雞大便殘留物，或者是細菌附著在蛋殼上，這樣的雞蛋容易感染病菌，食用后對身體有傷害，易造成腸胃不適，嚴(yán)重的還會有過敏癥狀。

3、每天吃幾個雞蛋好

建議每天吃2個雞蛋，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用雞蛋，可以均衡營養(yǎng)、補充蛋白質(zhì)、提高身體免疫力、改善體質(zhì)，雞蛋中含有膽固醇，因此食用兩個是比較恰當(dāng)?shù)臄?shù)量。

4、怎么挑選優(yōu)質(zhì)雞蛋

新鮮的雞蛋上面會有一層爽樣的粉狀物，蛋殼也比較粗糙，重量相對適中，而陳蛋因為陳放時間長，蛋殼光滑有亮感，甚至?xí)幸粚影唿c，重量較輕。

5、哪些雞蛋是有毒的

雞蛋是美味兼營養(yǎng)的家常菜，它最大的營養(yǎng)價值就是蛋白質(zhì)豐富，尤其女人在坐月子時，每天都要吃雞蛋來補充營養(yǎng)。但是，吃雞蛋也有注意事項的，有6種雞蛋就一定不能吃!

1.散黃蛋

雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發(fā)現(xiàn)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

2.死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

3.發(fā)霉蛋

如果發(fā)現(xiàn)雞蛋殼上有黑色的斑點并且已經(jīng)發(fā)霉，那么千萬就不要再吃了。這樣的雞蛋多數(shù)是因為被雨淋過受潮，而細菌早已經(jīng)進入到雞蛋里面。

4.裂紋蛋

蛋殼有裂紋是因為過度的振蕩，這樣的雞蛋里面也是含有細菌毒素，不宜食用。

5.粘殼蛋

這種雞蛋通常是因為存儲時間過長，很多朋友會覺得雞蛋沒有保質(zhì)期，其實這樣的想法是錯誤的。蛋黃膜由韌變?nèi)酰o貼在雞蛋殼上，若成紅色還是可以食用的，但是如果貼皮是黑色的，并且有明顯異味，那么雞蛋多半有毒，不要再吃了。這種雞蛋通常是因為存儲時間過長

6.臭雞蛋

這種蛋很明顯，一打開就能聞到難聞的臭味，這是因為細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色。而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細菌中毒。