現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)，正是在天干物燥的時(shí)候，氣候漸漸地開始變得干燥，這個(gè)季節(jié)正是吃離子的季節(jié)，我們?cè)谇锾熳钊菀壮霈F(xiàn)山貨，干燥的癥狀，巧用雪梨能夠有效的緩解這一系列癥狀，那么，怎樣用雪梨可以潤(rùn)肺去燥？怎樣選擇優(yōu)質(zhì)的雪梨？

1、 怎樣用雪梨潤(rùn)肺去燥

臨近秋季，晝夜溫差較大，天氣干燥，容易出現(xiàn)肺熱咳嗽。在飲食上應(yīng)堅(jiān)持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤(rùn)肺的食物，多補(bǔ)充水分，多吃蔬果。雪梨性寒，能增加人體津液，潤(rùn)肺止咳，最適合秋季食用。以下7種雪梨湯，潤(rùn)肺去燥，最適合初秋食用。

一、冰糖燉雪梨

[功用]梨潤(rùn)肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強(qiáng)潤(rùn)沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、唇干咽干等癥。

[用料]200g雪梨，100g冰糖，20g枸杞

[制法]1、將雪梨洗凈，切去梨蒂和梨把兒，把雪梨切成大片。

2、將雪梨片放在容器中。

3、加入冰糖，上鍋蒸30分鐘左右。

4、把泡好的枸杞放入鍋中，再蒸五分鐘左右即可。

小貼士：梨不能與螃蟹同食，同食會(huì)傷到腸胃。

二、銀貝雪梨湯

[功用]銀耳功能滋陰補(bǔ)肺，潤(rùn)燥生津：雪梨功能清熱生津，潤(rùn)肺化痰：川貝母功能補(bǔ)肺清肺，化痰止咳。三品共用具有良好的清熱補(bǔ)肺、止咳化痰之功。

[用料]水發(fā)銀耳20克，雪梨1個(gè)，川貝母5克，冰糖（或白糖）30克

[制法]1、將水發(fā)銀耳揀去根蒂及雜 質(zhì)，洗凈，撕成小片。

2、將雪梨洗凈削去皮，除去核與籽，切成小丁塊。

3、川貝母洗凈。

4、將上述處理好的原料一同放入燉盅內(nèi)，加入糖和水1杯，上籠蒸約1小時(shí)，取出即成。

5、服法：每日1劑，早晚空腹食用。

三、枸杞雪梨湯

[功用]此湯有明目、潤(rùn)肺之功效。

[用料]枸杞300克，胡蘿卜225克，雪梨4個(gè)，蜜棗3顆，瘦肉225克，姜2片，鹽適量

[制法]1、只取枸杞菜葉，洗干凈。

2、把枸杞梗清洗干凈，捆成一扎。

3、胡蘿卜去皮，洗干凈后切塊。

4、洗干凈雪梨，切塊。

5、洗干凈蜜棗。

6、洗干凈瘦肉，汆燙后再?zèng)_洗干凈。

7、煲滾適量水，放入枸杞梗、胡蘿卜、雪梨、蜜棗、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約90分鐘，取出枸杞梗，然后再放入枸杞葉續(xù)滾約20分鐘，下鹽調(diào)味即成。

四、南杏仁雪梨湯

[功用]南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人體津液，由津入血，由血入肺循環(huán)，故對(duì)血熱津傷之肺燥者有一定療效。

常飲此湯有清熱生津、化痰止咳、潤(rùn)肺的作用。

[用料]南北杏仁各10克，雪梨1個(gè)，白糖30克

[制法]1、先將南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四塊。

2、燉盅內(nèi)注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時(shí)，便可食用。

五、金針木耳雪梨湯

[功用]金針又名“忘憂草”，有利尿、消炎、解毒之功效。

[用料]金針19克、木耳19克、雪梨5個(gè)、瘦肉225克、蜜棗4顆、無(wú)花果4顆、陳皮1小塊、鹽適量。

[制法]1、金針和木耳用水浸片刻，清洗干凈。

2、雪梨洗干凈，切塊。陳皮浸軟，刮去瓤。

3、洗干凈瘦肉，汆燙后再?zèng)_洗干凈。

4、洗干凈蜜棗和無(wú)花果。

5、煲滾適量水，放入金針、木耳、雪梨、瘦肉、蜜棗、無(wú)花果和陳皮，水滾后改慢火煲約90分鐘，下鹽調(diào)味即成。

六、燕窩雪梨湯

[功用]燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用。 雪梨清潤(rùn)生津，冰糖益氣、和胃潤(rùn)肺。合而為湯，補(bǔ)而不燥，潤(rùn)而不膩，是調(diào)理虛勞贏弱之佳品。

本湯滋陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中。陰虛燥熱，肺燥干咳，或虛勞咳血，口燥咽干，潮熱，或津枯氣弱之噎膈，氣喘等。

[用料]燕窩120克，雪梨3個(gè)，冰糖適量。

[制法]1、燕窩用清水浸泡，洗凈，撿去羽毛、雜質(zhì)。

2、雪梨去皮、取梨肉并切小塊。

3、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

特別提示：感冒發(fā)熱及脾胃濕盛者不宜用本湯。

七、百合雪梨湯

[功用]清熱止眩。本湯適用于陰虛津少，熱證頭暈?zāi)垦ＶY。

湯中的百合、雪梨、青梅、桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等，都有不同程度的滋生津液、清熱除煩、養(yǎng)陰瀉火功效，所以十分適合于陰虛火旺、熱病后陰虛以及乎素易上火、體質(zhì)偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽干之病癥。

[用料]百合30 克，雪梨30 克，青梅10 克，桔子瓣30 克，山楂糕30 克，白糖100 克，醪糟汁10 克，葛仙米10 克，糯米份15 克，白醋3 克。

[制法]1、將青梅、山植糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小湯圓。

2、將鍋洗凈，置中火上，加水燒開，放入加工過(guò)的葛仙米、百合煮一下，加白糖，待糖溶化后，再下小湯圓、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁燒開，滴白醋起鍋入盆。

八、白茅根雪梨豬肺湯

[功用]清熱潤(rùn)肺、化痰止咳、涼血、助消化。用于秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或干咳無(wú)痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌干燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

[用料]鮮白茅根200克，雪梨2個(gè)，豬肺1副，陳皮5克。

[制法]1、豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗干凈。

2、雪梨切塊，去心和核，白茅根切短。

3、陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時(shí)即可。

九、蜂蜜雪梨湯

[功用]用于氣候干燥引起的咽候干燥、發(fā)癢，皮膚干燥皺裂，口唇干裂等，常用本湯有健美容顏、益壽延年之功效。

[用料]雪梨2個(gè)，蜂蜜30克

[制法]雪梨去核和心，洗凈切塊，與蜂蜜一齊放入燉盅內(nèi)，加少許凍開水，置鍋內(nèi)用文火隔開水燉半小時(shí)左右，即可食用。

小貼士：雪梨去皮后容易發(fā)黑，將去皮后的雪梨浸泡在鹽水中，則可避免雪梨發(fā)黑。

2、怎樣選擇優(yōu)質(zhì)的雪梨

選購(gòu)鴨梨的時(shí)候，首先看鴨梨的皮色，皮色薄，沒(méi)有蟲蛀、破皮、疤痕和色變的，質(zhì)量相對(duì)會(huì)比較好。其次應(yīng)選擇形狀飽滿、大小適中并且沒(méi)有畸形和損傷的梨。第三看鴨梨的肉質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩、脆以及果核比較小的鴨梨，口感會(huì)比較好哦。

而套紙袋的鴨梨口味稍酸，沒(méi)有甘甜的感覺(jué)。從外表上看，這種鴨梨呈淺黃色，透著一點(diǎn)不健康的蒼白;不套紙袋的鴨梨呈黃燦燦的鮮艷黃色，有明顯的、分布均勻的黑褐色小斑點(diǎn)。

除此以外，儲(chǔ)存鴨梨只需擺在陰冷角落即可，不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏，實(shí)在要放入冰箱，可裝在紙袋中再放入冰箱儲(chǔ)存。美食歐尼建議，鴨梨放入冰箱之前不要清洗，否則容易腐爛。另外也不宜和蘋果、香蕉、木瓜惡化桃子等易腐爛水果混放，否則容易產(chǎn)生乙烯，加快氧化變質(zhì)。