杏鮑菇是一種十分常見的食物，它的味道口感很獨特，并且還具有許多非常不錯的食用功效，所以不少人都是很喜歡吃杏鮑菇的。而在食用杏鮑菇的時候許多人都很好奇沒熟的杏鮑菇能不能吃。那么杏鮑菇沒煮熟可以吃嗎？吃杏鮑菇要注意什么？

1、杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇又名刺芹側耳，是一種木腐菌，具有較強的分解木質素，纖維素的能力，杏鮑菇性涼味甘，有健脾養胃功效，每100可杏鮑菇中熱量約有31大卡，碳水化合物8.3克，脂肪0.1克，蛋白質1.3克，蛋白質中富含18種氨基酸，其中包含人體必需的8種氨基酸，此外杏鮑菇中還含有維生素，鈣，鎂，銅，鋅等營養素。

2、杏鮑菇要用水焯嗎

杏鮑菇是否要焯水因個人口感而異，因菜肴類型而定，一般來說只要可以將其煮熟，炒熟，焯不焯水都沒有關系，并不會影響其食用，杏鮑菇質地肥厚，一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透，不可否認的是杏鮑菇焯水后鮮味會大大的喪失，不再有那么強烈的鮮香口感。

3、杏鮑菇怎么做時要焯水

杏鮑菇在燉，煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟，如果要做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，可以焯一下水，特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟；大火炒杏鮑菇時，為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透，建議先焯一下水，總而言之，就是要讓杏鮑菇熟透，焯水只是一個輔助的過程。

4、吃不熟杏鮑菇的壞處

杏鮑菇性寒，而且是一種高蛋白，低脂肪的真菌類食物，不熟的杏鮑菇食用進人體后最明顯的不適反應就是會有腹瀉腹痛癥狀產生，機體不能消化吸收其營養，引起消化不良等胃腸道疾病，癥狀嚴重會引起脫水，虛脫，嘔吐等不適反應。

5、杏鮑菇的常見吃法

(1)杏鮑菇西紅柿湯

材料：杏鮑菇、鹽、雞蛋，香菜，雞蛋適量。

做法：準備食材，西紅柿焯水去皮去蒂，鍋中加油燒熱，放入西紅柿，杏鮑菇同炒片刻，放入清水，打勻雞蛋，煮十分鐘后加鹽，蛋液，停火，放香菜。

(2)肉炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇，柿子椒，豬肉，食鹽，蔥，蠔油，調和油適量。

做法：杏鮑菇，肉洗凈切片，青椒切成菱形小塊，起鍋煮水，水開后放入切好的杏鮑菇片焯一下，焯一分鐘即可，撈出，控干水份；豬肉放淀粉抹勻，起鍋放油，油熱后放蔥花爆香，肉面翻炒至白色，加青椒，杏鮑菇翻炒，加蠔油，味精等翻炒出鍋即可。

6、杏鮑菇的注意事項

1、一定要炒熟后再食用。

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養又美味呢。

2、杏鮑菇的保鮮時間。

杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。

3、浸泡杏鮑菇的注意事項。

如果是干的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒,使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液,燒好后味道會更加鮮美。