山藥如果頭一天沒吃完，而且有不想浪費，很多人都會在第二天將山藥熱一熱然后再吃，這樣真的健康嗎？根據科學的分析，絕大多數菜豆不適隔夜后加熱食用，長期如此對健康是不利的，下面就來詳細了解山藥吧。

1、隔夜影響

山藥隔夜后，由于山藥中含有大量的淀粉，這些也是微生物生長所需營養，因此其中可能存在大量的有害微生物。雖然加熱可以殺死這些微生物，但是其中存在的大量有害代謝產物卻無法消除，一般隔夜菜中都含有可致癌的亞硝酸鹽，還含有其他的有害物質，食用后對健康不利。而且由于微生物的消耗和反復加熱，這些菜的營養價值以及非常低了，食用價值不大。

2、營養價值

正常情況下食用山藥，營養價值是非常豐富的，可以為人體帶來很多的好處，吃山藥具有補中益氣、消炎止痛、生津止渴、解毒排毒、健胃養胃、補腎益精、潤肺止咳、補氣養血、降血糖等功效，還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺炎、腎炎、腎虛、遺精、早泄、脾胃虛弱、腹瀉、氣血不足、糖尿并等不適病癥。

3、注意事項

山藥雖好，但是也有很多需要注意的地方，山藥是可以起到降血糖的作用，但是對于糖尿病患者來說，不可一次性吃太多的山藥，否則由于山藥中含有淀粉的影響，也會導致血糖升高。吃山藥之后會導致腸道變得干燥，因此對于便秘患者來說，不適合吃山藥，否則會導致病情更加嚴重。在吃火鍋、麻辣燙等食物的時候，不適合在其中加入山藥，否則會導致人體更容易出現上火的癥狀。