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        皮蛋會壞嗎?皮蛋會過期嗎?[多圖]

        大眾健康網(wǎng) 2020-02-23 16:50 皮蛋過期

        雖然皮蛋是經(jīng)過強堿溶液的浸制之后才制成的,但是這并不意味著皮蛋就可以存放很久。皮蛋也是會變壞的,它保存的時間也有限,并不能存放太久。我們一起來了解一下。

        皮蛋會壞嗎?皮蛋會過期嗎?(1)

        1、制作之時

        皮蛋在制作的時候,如果純堿過多的話,就容易使皮蛋變壞;或者是將皮蛋放于純堿溶液中制作的過久,或者是蛋殼破裂的話,就容易使所使用的材料中的化學(xué)成分進入到皮蛋中,容易改變皮蛋的口味,導(dǎo)致在食用的時候,燙傷口腔或胃。

        皮蛋會壞嗎?皮蛋會過期嗎?(2)

        2、去殼之后

        皮蛋容易受到沙門氏桿菌的污染,尤其是當(dāng)皮蛋的外殼剝了之后,它容易吸收皮蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)并大量的繁殖,使皮蛋受到其感染,如果食用這種被感染的皮蛋,是比較容易導(dǎo)致中毒癥狀的。所以,皮蛋去殼后,最好是在2小時之內(nèi)吃完,將其放在空氣中暴露或者是放于冰箱中保存都不可采取。沙門氏桿菌在70℃~80℃下保持5分鐘就會死亡,所以如果是食用去殼后的皮蛋,可以將其放在高溫下蒸5分鐘作用,會安全很多,而口味也不會變。

        皮蛋會壞嗎?皮蛋會過期嗎?(3)

        3、保存方法

        保存皮蛋的時候,最好是不要去殼,將其放于塑料袋中進行密封保存,放于陰涼通風(fēng)的位置,避免陽光的直射,一般是可以保存180天左右的。在食用皮蛋之前,先聞聞其是否有霉味或者是刺鼻的惡臭味,如果有,則說明該皮蛋是壞的。另外,皮蛋也有優(yōu)質(zhì)劣質(zhì)之分,在選擇皮蛋的時候注意挑選優(yōu)質(zhì)皮蛋。

        皮蛋會壞嗎?皮蛋會過期嗎?(4)

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