香菇，其含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。那痛風可以吃香菇嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、痛風可以吃香菇嗎?

2、哪些人不能吃香菇?

3、香菇有什么功效?

4、鮮香菇和干香菇哪個營養好?

痛風可以吃香菇嗎?

其實大多數菌類中的嘌呤含量屬于中高型，嘌呤食物吃多會加重痛風，但是香菇在干制、儲存與烹調過程中，其中的嘌呤受到一定影響，痛風患者可以少量食用。但所謂的蘑菇濃湯、三鮮湯等不適宜吃。

哪些人不能吃香菇?

1、脾胃虛弱者不宜吃。香菇中膳食纖維，豐富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纖維，膳食纖維有促進腸胃蠕動，改善便秘的作用，但是卻很難消化，需要在胃中后停留很長一段時間才能消化完全，對于本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃香菇會加重其腸胃負擔，所以不宜食用。

2、濕氣重者不宜食。香菇是發物，有動風之效，體內脾胃虛寒，寒氣重，濕氣重的人不宜食用，因為吃香菇只會讓體內這些濕氣寒氣變得更嚴重，所以不宜吃。

3、孕婦產后不宜食。孕婦生產之后，體質虛寒，宜吃溫補的食物，香菇雖然性平，但是它的性質還是偏寒涼的，所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。

香菇有什么功效?

在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。

鮮香菇和干香菇哪個營養好?

干香菇和鮮香菇在營養成分上沒有多大區別，如果硬要說區別就是，鮮香菇經過高溫脫水后變成干香菇這過程中，其中所含有麥角固醇會轉化維生素D，干香菇的維生素D含量比鮮香菇更高，更利于人體對鈣質的吸收與利用。干香菇和鮮香菇在口感和味道的區別就比較大了，干香菇比鮮香菇更香，因為鮮香菇在脫水的過程中會生成更多的香菇精，這使得干香菇在烹飪的過程中更鮮美，鮮香菇味道比較淡薄。口感上鮮香菇爆炒會更爽更脆，干香菇在煮燉的時候更軟綿，因此鮮香菇適合大火爆炒，干香菇更適合煮燉的做法。

總結：痛風在急性發作期時不建議吃香菇。對于痛風間歇期或慢性期的患者而言,適量吃鮮香菇對機體還一定益處。