鴿子，很常見的肉食美味，而且食用價值極高，可起到補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)氣益血、補(bǔ)腎強(qiáng)肝、生津止渴等作用，不過很多人只會吃，在烹飪處理鴿子時，并不清楚一些注意事項(xiàng)和禁忌問題。比如放血，接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、殺鴿子放血好還是不放血好？

2、鴿子湯不放血有哪些好處？

3、沒放血的鴿子要焯水嗎？

4、不放血的鴿子怎么去內(nèi)臟？

殺鴿子放血好還是不放血好？

鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質(zhì)、微量元素等，營養(yǎng)很高，而且有很好的補(bǔ)血養(yǎng)血功效，在宰殺鴿子的時候，可以采取放血方式，用一個小碗裝著，里面放少許鹽，保留鴿子的血，然后放入湯里一起食用。

也可以不放血，將鴿子悶死，這樣保留血的食用方式更方便，宰殺也沒有那么血腥，但沒有放血的鴿子，由于動物血在高溫下容易變形發(fā)黑，因此燉煮好的鴿子肉質(zhì)可能也會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象，從而影響食用的外觀，但可以放心吃，對健康并無危害。

鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質(zhì)、微量元素等，營養(yǎng)很高，而且有很好的補(bǔ)血養(yǎng)血功效，因此一般在宰殺鴿子的時候，是不放血的，而是選擇將鴿子悶死的方式。但是沒有放血的鴿子，在燉湯的過程中，鴿子肉中由于含有淤血，比較容易燉的發(fā)黑，如果覺得這樣不美觀的，在宰殺鴿子的時候也可以選擇放血。

鴿子湯不放血有哪些好處？

1、活血化瘀

鴿子沒放血時，其中的鐵元素物質(zhì)是比較多的，而鐵元素物質(zhì)又是人體紅細(xì)胞造血不可缺少的物質(zhì)，適量食用可以幫助促進(jìn)人體紅細(xì)胞分泌，具有一定活血化瘀以及調(diào)節(jié)人體陰陽平衡的作用。

2、增強(qiáng)體質(zhì)

鴿子沒放血其中的蛋白質(zhì)、維生素以及氨基酸成分是比較高的，適量進(jìn)行食用可以幫助促進(jìn)人體抵御細(xì)菌以及微生物侵害的能力，增強(qiáng)人體的體質(zhì)。

3、愈合傷口

鴿子湯富含蛋白質(zhì)和膠原蛋白，適量食用有利于人體創(chuàng)口的愈合，疤痕的修復(fù)，適合各種手術(shù)之后病人的康復(fù)、進(jìn)補(bǔ)，對人體的健康具有好處。

沒放血的鴿子要焯水嗎？

沒放血的鴿子，一般是用水悶的方式將鴿子殺死，然后再將毛處理干凈，最后清理內(nèi)臟，這種鴿子在烹飪過程中其腥味較重，最好是拿回家以后在水中清洗干凈，燒一鍋水，放適量的生姜，水開了以后，將內(nèi)臟和鴿子一同放入焯燙一下，以有效去除鴿子的腥味。

不放血的鴿子怎么去內(nèi)臟？

因?yàn)轼澴友泻胸S富的鐵紅蛋白、脂質(zhì)、微量元素等，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，所以人們在宰殺鴿子的時候，一般是不會進(jìn)行放血的，而是選擇直接悶死的方式。

就是等到鴿子被悶死之后，再將鴿子燙毛、去毛，然后再剖開鴿子，取出里面的內(nèi)臟，留下鴿子的心鴿、肝臟等，其余全部扔掉即可，悶死的鴿子切開不會流血。

總結(jié)：燉鴿子湯可以不放血，這樣營養(yǎng)價值更高，但是燉出來的鴿子湯容易發(fā)黑，顏色不好看，因此要不要放血還是看個人的需求。