關(guān)于扇貝，眾所周知我們一般吃扇貝都是去餐廳吃的，但是不少人也喜歡買新鮮的回家自己弄。不過(guò)扇貝的黑色部位是不能吃的，裙邊可以吃。扇貝裙邊怎么做好吃？一起看看吧。

本文目錄

1、扇貝裙邊黑色能吃嗎？

2、扇貝裙邊肉有哪些營(yíng)養(yǎng)？

3、扇貝裙邊怎么清洗？

4、扇貝裙邊怎么吃？

扇貝裙邊黑色能吃嗎？

扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺，相當(dāng)于動(dòng)物的下水，其主要功能是扇貝的消化系統(tǒng)和排泄系統(tǒng)。扇貝的消化腺中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的。

扇貝中一般可食用部分主要是白色的內(nèi)斂肌和生殖腺。內(nèi)斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟時(shí)，雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅（橘黃）色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。當(dāng)然，最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的，焯水后用來(lái)涼拌味道很不錯(cuò)的。

扇貝裙邊肉有哪些營(yíng)養(yǎng)？

扇貝裙邊中的糖胺聚糖具有抗單純皰疹病毒Ⅰ型作用；扇貝裙邊提取物具有很強(qiáng)的抗動(dòng)脈粥樣硬化作用；扇貝裙邊不會(huì)升高血脂，有望成為降血脂的保健食品；扇貝裙邊中的膠原蛋白酶清除超氧陰離子能力很強(qiáng)。扇貝裙邊有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

扇貝裙邊怎么清洗？

1、去掉黑色球排泄物，去掉內(nèi)臟。

2、去掉外貝殼。

3、用廢棄牙刷將肉質(zhì)完整的刷一遍。

4、用白醋水清洗一遍，就可以了。

扇貝裙邊怎么吃？

食材：扇貝裙邊200克；胡蘿卜適量；香菜1棵；青椒半個(gè)；花椒10粒；干辣椒1個(gè)；鹽、植物油、味精、糖和芥末醬均適量

做法：

1、胡蘿卜切絲、青椒切絲。香菜切段備用，扇貝裙邊清洗干凈；

2、先燒開(kāi)水把胡蘿卜和扇貝裙邊分別焯一遍過(guò)涼水撈出瀝干；

3、將裙邊、胡蘿卜絲、青椒絲、香菜放入盆中，加入生抽、醋、鹽、糖、味精及辣椒段混合拌勻；

4、鍋內(nèi)倒油，油熱后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒進(jìn)食材中，拌勻即可食用。喜歡的話可以加芥末醬。

總結(jié)：扇貝裙邊黑色的部分不能食用，如果偶然誤食應(yīng)該影響不大，但是最好還是避免吃進(jìn)去。