螃蟹,眾所周知其做法有很多種,最原汁原味簡單的方法要數清蒸螃蟹,但蒸螃蟹的時間極為講究,多蒸個幾分鐘,螃蟹的肉質味道就會大打折扣,而蒸的時間過短,又怕螃蟹沒熟透,里面含有的細菌、寄生蟲等沒被殺死,那螃蟹沒熟透吃了會怎樣?快來讓我們一起了解一下吧!
本文目錄
1、螃蟹沒熟透吃了會怎樣?
2、吃了沒蒸熟的螃蟹怎么辦?
3、螃蟹蒸幾分鐘最好吃?
1、過敏
螃蟹沒有蒸熟的情況下,是不建議進行食用的,首先沒熟的螃蟹的組氨酸成分較多,食用后容易對機體的免疫系統有所影響,出現絮亂的情況,對于易過敏人群來說,會出現過敏的情況。
2、中毒
螃蟹的生存環境是比較復雜的,身上可能攜帶有大量的寄生蟲以及微生物,沒煮熟的時候,這些物質會殘留進入人體中,積累過多在體內會產生毒素,導致人體出現惡心、嘔吐等中毒情況。
若是吃了沒熟的螃蟹之后,身體體質比較好,沒有出現明顯的不適癥狀發生,這時候不需要太擔心,多吃一些促進消化的食物,加速螃蟹代謝即可。
但要是自身體質比較差,吃了沒熟的螃蟹后,身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀,并且癥狀還在不斷加重,這時候就需要及時就醫進行檢查,避免加重腸胃負擔。
1、看大小
整只活螃蟹放入蒸鍋里蒸,通常水開大火蒸5分鐘,再中小火繼續蒸,一般蒸的時間是大火蒸完5分鐘后,在2兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右,3—4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右,以體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右來定,采用這個時間方法蒸出來的螃蟹,其蟹肉緊致細嫩、蟹黃蟹肉熟透好剝食。
2、看炊具
蒸螃蟹除了用普通的鐵鍋放個蒸架,蓋上蓋子進行蒸制以外,還可以用高壓鍋蒸,而高壓鍋蒸螃蟹利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快食物成熟的效率,減少烹飪時間,相對來說,如果是高壓鍋蒸螃蟹,那么蒸的時間在上汽后繼續蒸5—8分鐘即可,否則螃蟹蒸久了,味道會變得干柴不好吃。
總結:螃蟹是外殼較硬的食材,如果整個放入蒸鍋里蒸,僅僅蒸10分鐘的話,一些稍大的螃蟹很難達到肉質完全熟透,內部殘留的細菌、寄生蟲完全被殺死的要求,因此一定要確保全熟!