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        豬肉三鮮餃子是哪三鮮?豬肉三鮮餃子怎么調餡竅門?

        大眾健康網 2023-09-22 12:14 豬肉三鮮餃子是哪三鮮怎么調餡竅門

        餃子是古老的漢族傳統面食,是中國民間的主食和地方小吃。餃子多用面皮包餡水煮而成,具有均衡營養、補充體力等功效。豬肉三鮮餃子是哪三鮮?豬肉三鮮餃子怎么調餡竅門?下面就和大眾健康網一起了解下吧!

        本文目錄

        1、豬肉三鮮餃子是哪三鮮

        2、豬肉三鮮餃子怎么調餡竅門

        3、肉三鮮餃子餡的配方

        豬肉三鮮餃子是哪三鮮

        三鮮餡餃子因為配料和不同地區習俗不同所以分為素三鮮和肉三鮮,肉三鮮是蝦仁、豬肉、韭菜;素三鮮是韭菜、雞蛋、蝦皮,還有一種配料是豬肉、蝦仁、雞蛋。

        三鮮餡餃子是眾多餃子口味中的一種,是把三種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子,風味因配料以及習俗不同而存在差異,它可以分為素三鮮和肉三鮮,肉三鮮是蝦仁、豬肉、韭菜;素三鮮是韭菜、雞蛋、蝦皮,還有一種配料是豬肉、蝦仁、雞蛋。配料也不完全就是固定的,可以選擇自己喜歡的食材也行。

        豬肉三鮮餃子怎么調餡竅門

        在做豬肉三鮮餡餃子時可以在肉餡中加入一些花椒水或者蔥姜水,能去掉肉餡里的腥味,或者加入一個雞蛋,讓肉沫更鮮嫩,將調制好的餃子餡放置一會或者放進冰箱冷藏半個小時,會更入味,而且也會更好包。

        1、最后放油,不管是三鮮餡還是其它什么餡,油都是最后放,食材中含有水分,過早的放油會使餃子餡變稀,在擠水的時候有油不太容易擠。

        2、在餃子餡中少量多次的加入花椒水,順著一個方向攪拌至肉餡完全吸收。最好是用溫水浸泡花椒,花椒和水的比例在15:150,如果急用,可以用開水煮,但是水要多一點,用溫水浸泡的花椒水比煮出來的味道更鮮嫩。

        3、不要加太多的調味料,調味料太多會掩蓋食材原本的鮮味,調味時加入適量的生抽、花椒粉、蔥姜末就足夠,生抽提鮮,花椒和蔥姜去腥增香即可。

        肉三鮮餃子餡的配方

        1、食材用料:豬肉200克,大蝦150克,韭菜600克,蔥2根,姜2片,花椒粒10克,油15克,生抽8克,老抽5克,鹽8克,雞精5克,花椒面2克。

        2、韭菜摘干凈洗凈控水。韭菜切碎備用。大蝦清洗干凈。大蝦去皮去蝦線控水。大蝦切碎,不要太碎,不然吃的時候口感不好。

        3、五花肉清洗干凈切塊放絞餡機打成肉餡。肉餡打好放入蔥,姜準備拌餡。

        4、鍋中放入油燒開,放入花椒粒炸香,撈出花椒粒關火把油晾涼備用。晾油的時間可以和面,和好蓋上醒一會。

        5、開始和餡,倒入生抽,老抽,鹽,雞精,花椒面,晾涼的油,順時針攪拌,一個方向,這樣拌的均勻。放入蝦仁攪拌均勻。和好的肉餡放入切好的韭菜里。餡和好了。

        6、面醒好了可以開始包了。揉好面切成劑子搟皮。搟好的皮上放入餃子餡。

        7、先把兩邊從中間捏到一起。在捏一邊。把另一邊捏上就包好了。

        8、包好的餃子擺在簾子上準備煮。起鍋燒水,水開后下餃子,煮三分鐘左右就可以出鍋了,裝盤上桌。

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