相信每到寒冷的冬天，就有很多的朋友們喜歡去吃火鍋，而金針菇就是吃火鍋的首先蔬菜，金針菇屬于菇類食物，其中含有的營養(yǎng)價值是非常高的，尤其是含有的很多氨基酸能夠幫助大腦開發(fā)智力，然而吃金針菇對身體的好處是非常多的，不過在食用金針菇的食時候也要注意一些食用禁忌喲。

一、金針菇的食用禁忌

1.金針菇有黃色和白色兩種，白色比黃色的小，口感更脆嫩。

2.金針菇與雞肉，豆腐，西蘭花是黃金搭檔

3.金針菇不可以驢肉一起吃，容易引起心痛。

4.金針菇性寒，脾胃虛寒的人不適宜多吃。

二、吃金針菇的好處

1、益智促腦發(fā)展

金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養(yǎng)特別需要的，能夠增強(qiáng)記憶，開發(fā)智力。長期食用金針菇對于一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人很有促進(jìn)作用。

2、降血脂和膽固醇

數(shù)據(jù)顯示，金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，適于高血脂，肥胖癥患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康。所以，老年人宜多吃些金針菇吧，可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。

3、促進(jìn)代謝

研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

4、增強(qiáng)抗癌機(jī)能

金針菇有一種名為樸菇素的物質(zhì)，經(jīng)藥理實驗證明，樸菇素可增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

5、抑制腫瘤

金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。特別是比如腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產(chǎn)生較多不良反應(yīng)，建議放化療者宜多吃金針菇，因為其含有的“樸菇素”，能有效幫助減小不良反應(yīng)。

6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫(yī)用

金針菇還含有一種堿性蛋白質(zhì)的特殊物質(zhì)——“金針?biāo)亍保茉鰪?qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)防御功能的活力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)的作用。