眾所周知，柿餅上的白霜是需要曬干柿餅中的水分，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的干燥才可以形成的。當(dāng)柿子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫曬制，柿子的果肉中的水分很大一部分會(huì)被蒸發(fā)，致使葡萄糖和果糖滲透到表皮上來(lái)，形成一層白色的霜狀物，這樣柿餅的白霜就形成了。那做柿餅怎么上霜快？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、做柿餅怎么上霜快？

2、柿餅曬到什么程度捂霜？

3、柿餅上霜需要多長(zhǎng)時(shí)間？

4、柿霜有什么營(yíng)養(yǎng)功效？

做柿餅怎么上霜快？

1、首先將曬過(guò)一段時(shí)間的柿餅，兩個(gè)兩個(gè)疊一起，相當(dāng)于兩個(gè)柿餅一個(gè)組合，這樣疊起來(lái)，接著放進(jìn)洗凈干燥的容器中，先鋪上之前削下曬干的柿皮，然后再放上一層柿餅。

2、之后再包上塑料紙，扎緊容器口，保證密封不透氣，放置陰涼處。

3、這樣密封四五天之后，等待柿餅開(kāi)始回軟，便可以取出來(lái)，放在通風(fēng)陰涼處，逐個(gè)攤開(kāi)晾干，有利于柿霜的生成。

柿餅曬到什么程度捂霜？

柿餅曬至里外軟硬差不多一致時(shí)，就可以開(kāi)始上霜了。

柿餅在制作過(guò)程中水分被蒸發(fā)，葡萄糖和果糖滲透到表皮上來(lái)，形成一層白色的霜狀物，捂霜就是在柿餅水分蒸發(fā)后進(jìn)行的操作，柿餅里外軟硬一致時(shí)說(shuō)明柿餅中的水分被蒸發(fā)了，可以進(jìn)行捂霜了。

柿餅上霜需要多長(zhǎng)時(shí)間？

不同品種、不同的環(huán)境都會(huì)對(duì)柿餅上霜的時(shí)間產(chǎn)生影響，不過(guò)通常是20天左右出霜，含糖量高的柿子出霜會(huì)快一些，一般15天左右就會(huì)開(kāi)始出霜了，含糖低的柿子通常25天后也會(huì)開(kāi)始出霜。

柿霜有什么營(yíng)養(yǎng)功效？

1、潤(rùn)喉止咳

由于柿餅性質(zhì)寒涼，具有較好的清熱效果，并且柿餅的白霜口感清甜，食用對(duì)喉嚨具有一些滋潤(rùn)作用，同時(shí)也可以潤(rùn)喉止咳。

2、補(bǔ)充糖分

柿霜是果肉中的果糖、葡萄糖凝結(jié)而成的產(chǎn)物，利于被人體吸收，若是低血糖患者長(zhǎng)期適當(dāng)吃些，有利于為身體補(bǔ)充一定的糖分，利于病情。

注意：這一步驟至少要重復(fù)4到5次，重復(fù)的次數(shù)越多，這樣柿餅會(huì)快些出霜。