柿餅，新鮮柿子加工而成的果脯類食物，通常需要等待柿子成熟后才開始制作。而柿子一般是10月份左右開始采摘，曬制時間前后需要半個月或者一個月，因此最終柿餅上市時間大約是在小雪節氣前后。即是每年農歷10月中旬。那曬柿餅要削皮嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、曬柿餅要削皮嗎？

2、曬柿餅為什么要捏柿子？

3、柿餅怎么做？

4、柿餅有哪些作用？

曬柿餅要削皮嗎？

1、柿子皮質地比較堅硬，如果帶皮一起曬的話，曬出了的柿餅口感不是很好，確實柔軟感。

2、柿子皮具有很好的保水作用，如果帶皮一起曬的話，會影響柿子水分的蒸發，從而影響柿餅曬制過程，如果能將外皮削去的話，柿子中水分蒸發速度會更快。

3、柿子屬于高鞣酸食物，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果不去皮，柿餅的口感可能會發澀，去掉柿子皮，柿子的口感就會更好。

曬柿餅為什么要捏柿子？

1、看水分流失情況

制作柿餅一般都是選用成熟的催熟，等到柿餅快曬好是用后捏一下是為了確認柿子中明水分已經大量流失，且用手將柿餅壓扁后口感會更加的緊實，吃起來會更加有嚼勁。

2、幫助柿餅成形

我們平常買的柿餅一般都是成圓餅狀，如果直接將柿子曬的話是曬不成這個形狀的，所以需要借助外力捏一下柿子，這樣能幫助柿餅成形。

柿餅怎么做？

1、首先我們在選擇柿子的時候，應該選那種比較硬的柿子。

2、加鹽水浸泡一會兒，然后剪去葉子和較長的柄。

3、然后把柿子的皮削掉，將削下來的柿子皮曬干。

4、鍋里燒一鍋開水，燒開后關火，把削掉外皮的柿子放入開水中燙一下再撈起瀝水，好處是讓柿子表面的肉得到消毒，減少滋生細菌問題發生，保持干凈衛生，還可以將表面的柿肉稍微燙熟，曬出的柿子皮會更結實。

5、柿子燙過水控干后之后把柿子擺放在透氣的墊子上，在陽光下暴曬。晾曬幾天柿子就會變扁，我們可以觀察一下這個柿子的軟硬度。里面也差不多干的時候就可以了，不要曬得太干。

6、然后準備一個裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然后就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好。

7、大概十天左右的時間就會長白霜那么這個柿餅就做好了，里面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。

柿餅有哪些作用？

1、止瀉殺蟲

柿餅具有很好的止瀉效果，可以用來治療人類腹瀉和腸炎等疾病，此外，柿餅還能起到殺蟲、蛔蟲、絳蟲等寄生蟲的作用。

2、止咳清熱

清熱止咳是柿子餅的重要作用之一，它表面有一層白霜，這是一種天然的醫藥成分，它可以清熱潤燥，也可以化痰止咳。人在食用柿子餅的時候，可以同一層霜一起吃，可以有效緩解肺熱咳嗽和咽喉腫痛。此外，它還可以預防口舌生瘡和口腔炎癥的發生。

3、預防心血管疾病

柿子餅可以加速人體新陳代謝，軟化血管,增加血管韌性，可促進血液循環，可降低血壓，預防心血管疾病。

4、加速消化

柿餅中含有大量膳食纖維和天然果膠，可以調理人體腸胃，提高腸胃消化功能，還可以加速大便的生成和排出，預防痔瘡、便秘等癥狀的發生。

注意：曬柿餅遇到陰雨天，可以將柿餅放在陰涼通風的地方。曬柿子干連續下雨，不適合放冰箱冷凍。