刀豆是一種長得像刀的蔬菜 ，適當吃刀豆能夠在一定程度上補充營養、潤腸通便等。吃刀豆都有哪些好處？食用刀豆需注意什么事項？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、吃刀豆的好處

2、食用刀豆的注意事項

3、刀豆燒腰花益腎補元

吃刀豆的好處

1、刀豆礦物質含量高

刀豆是一種營養豐富的食材，它不但含有蛋白質和維生素，還含有多種礦物質，特別是礦物質鋅、鐵以及鈣的含量都比較出色，這些物質是人體各器官工作時的必須成分，人們食用刀豆以后可以快速把它們吸收，滿足身體各器官對不同營養的需要。

2、刀豆能補鈣

刀豆這種食材中不但含有大量的微量元素鈣，還含有一些維生素D，這兩種物質相遇以后，會促進人體對鈣質的吸收和利用，平時人們食用刀豆以后可以促進牙齒和骨骼發育，也能預防骨質疏松和一些骨關節疾病的發生。

3、刀豆能防癌抗癌

防癌抗癌也是刀豆的重要功效之一，它含有的尿毒酶和血細胞凝集素以及刀豆氨酸等物質都是天然的抗癌成分，可以抑制癌細胞的生活與再生。刀豆中還含有一些血球凝集素，這種物質可以減少抗癌藥物對人體的傷害，能讓受損的細胞恢復正常，因此平時食用刀豆不但能防癌抗癌還能抑制癌癥病情，延緩病情惡化。

食用刀豆的注意事項

1、煮刀豆時要注意火候，否則刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。

2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。

刀豆燒腰花益腎補元

刀豆燒腰花有溫中下氣，益腎補元，壯陽固精之功效，當菜佐餐，可用于腎虛腰痛，盜汗，陽痿，早泄，遺精，遺尿等癥的輔助食療。

取刀豆250克撕去筋，洗凈并切成段，豬腎1只整理后洗凈，用沸水淋沖，切成薄片，加黃酒，食鹽腌制15分鐘，拌上水淀粉，油鍋燒熱，先爆蔥，姜，再下豬腎片滑熟盛起，刀豆段下油鍋煸炒至透，加少量水煮沸，加食鹽，味精再燜煮3分鐘，下豬腎片拌和，用水淀粉勾芡，出鍋即可。