刀豆也就是我們常說的豆角類的一種，因為它豆莢的形狀和刀比較相似，所以有了"刀豆"這個名字。刀豆要炒多久才會熟？刀豆生吃會中毒嗎？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、刀豆要炒多久才會熟

2、刀豆生吃會中毒嗎

3、刀豆的吃法

刀豆要炒多久才會熟

比一般的菜要多炒一會兒，也可以事前焯水來煮，味道也是不錯的。

刀豆是一種營養價值高和功效作用強大的豆科食物。刀豆很有含量豐富的蛋白質和淀粉，還有纖維素，可溶性糖，類植物，刀豆球蛋白A等微量營養素，因此刀豆不僅僅能夠利腸養胃，還能夠有效地止吐止腹瀉。

刀豆生吃會中毒嗎

會中毒。刀豆所含的毒性物質有兩種，一種是豆莢外皮中的皂素，它能破壞人體細胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹調加熱后被破壞。一種是植物血球凝集素，這種毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發中毒的主要原因。

刀豆加熱不徹底時，所殘留的毒素進入人體，會使人發生惡心，頭暈，頭痛，腹瀉等中毒癥狀，嚴重甚至出現胸悶，出冷汗，心慌，胃部有灼燒感及四肢麻木等神經癥狀，甚至引發生命危險。

吃不熟刀豆中毒潛伏期在半小時至3小時，時間長者可達15小時，中毒者出現以腸胃炎為主的中毒表現，一般病程短，恢復快，預后良好。

刀豆的吃法

一、豆醬刀豆

材料：刀豆、什錦豆醬、細鹽

做法：

1、將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗干凈備用。

2、湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。

3、水開之后，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。

4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。

5、將刀豆瀝干水之后，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。

二、炒刀豆

素炒刀豆

材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精

做法：

1、將刀豆的兩側筋撕去之后清洗干凈，切成條備用。

2、紅椒去籽清洗干凈之后切成條備用。

3、大蒜和小紅椒切成末備用。

4、炒鍋加入之后，倒入適量的油，油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。

5、爆香之后，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。

6、然后倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調味。

7、加少量味精翻炒均勻后，就可以起鍋了。