秋季，正值吃板栗的時候，由于發(fā)芽的板栗中含有不少的毒素、有害細(xì)菌，尤其是黃曲霉素，若是食用過多，可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，還可能誘發(fā)致癌，對身體的傷害極大。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、長芽的板栗可以吃嗎？

2、板栗如何保存不發(fā)芽？

3、怎么看板栗新不新鮮？

4、什么方法剝板栗最快？

長芽的板栗可以吃嗎？

板栗出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象之后是不能再繼續(xù)食用的，因?yàn)榘謇醢l(fā)芽后會產(chǎn)生一種毒素，再繼續(xù)食用會危害人體健康，過多食用這種發(fā)芽的板栗會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。另外板栗在發(fā)芽的過程，里面營養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失，食用價值已經(jīng)大打折扣。因此買回來的板栗要趁新鮮干凈吃完，另外如果不吃的話，最好將板栗分干保存，這樣能避免板栗出現(xiàn)發(fā)芽的情況。

板栗如何保存不發(fā)芽？

1、風(fēng)干保存

板栗浸入冷水桶里，水漫過板栗，浸泡7~10天后撈出，裝在竹籃里，高掛在通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干。這樣的話，讓板栗風(fēng)干的話能夠大大提高板栗的保存期限。把栗子在水里浸泡三到七天可以有效殺死其中的細(xì)菌和蟲卵，然后撈出來滴干水，再保存就不容易壞了。

2、通風(fēng)保存

將新鮮的板栗放在陰涼通風(fēng)處，將新鮮的板栗攤開擺放，不要將板栗堆放，只要能夠保證板栗通風(fēng)的話，保存一兩個月是沒有問題的。

3、冷藏保存

將新鮮的板栗放在太陽底下曬一天左右，然后把殼剝掉裝進(jìn)保鮮袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，這樣也可以提高保存的時間，但是要注意的是板栗必須要去掉殼子保存的。

怎么看板栗新不新鮮？

1、看顏色

新鮮的板栗外殼一般偏鮮紅、且?guī)Ш?、紫、赭等色，看起來十分光澤。但如果板栗看起來像巧克力，并且外殼十分光亮就說明是陳年栗子。如果外殼變色、出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)暗情況的話，說明板栗很可能變質(zhì)了。

2、看有無絨毛

可以通過板栗外殼的絨毛來判斷是否新鮮，越新鮮的板栗絨毛越多，像陳年的板栗外殼上絨毛就很少。

3、捏手感

在挑選板栗的時候還可以捏一下板栗，盡量選擇質(zhì)地比較堅(jiān)硬的，這說明板栗水分足，比較的新鮮。如果捏起來很軟的話，就說明板栗可能已經(jīng)空殼了，是比較久的栗子。

4、聽聲音

可以拿一顆板栗在耳邊搖一下，如果是陳年板栗的話，由于板栗會縮水，所以能聽到明顯的晃動聲。但如果是新鮮板栗的話，果肉就比較飽滿，搖動的時候也不會有聲響。

什么方法剝板栗最快？

1、鹽水浸泡法

將栗子洗凈后放入容器內(nèi),加少許的鹽,用煮沸的開水浸沒,蓋上蓋子。五分鐘后取出,用刀將栗子切開,栗子皮就連著栗子殼一起脫落了。

2、筷子攪拌法

將栗子切成兩瓣,去殼后放入容器內(nèi),加開水浸泡一會兒后,用筷子攪拌,栗子皮就會與栗肉脫離。注意,浸泡的時間不能過長,否則會影響栗子的營養(yǎng)成分。

3、微波爐加熱法

用剪刀把栗子的殼剪開,放入微波爐中高溫加熱三十秒,栗子皮和栗子肉就會自動脫離了,而且取出來的栗子肉是完整。注意,在放入微波爐之前,一定要將栗子殼剪開。

4、冷熱水交替法

用刀將栗子殼剝掉,然后把栗子放入沸水中煮三到五分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡,栗子皮就很輕松地剝掉了。

5、風(fēng)干晾曬法

把栗子放到通風(fēng)干燥的地方晾幾天,這樣栗子皮剝起來就容易的多了。

6、劃十字法

煮之前在栗子尾部劃一道口子,煮熟后剝起來也很方便。

7、冰箱冷凍法

把放涼的栗子放入冰箱中冷凍兩小時,這樣子被凍過的栗子剝起來也是很省力的。

注意：即使削去發(fā)芽部分也不能食用，高溫也不能消除毒素，不要不舍得一定不要吃。