刀豆，嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥，其營養豐富，能夠作為食療輔助治療我們身體很多慢性病癥，營養價值和功效不可小視。吃刀豆有什么禁忌？刀豆適合什么人群？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、吃刀豆有什么禁忌呢

2、刀豆適合什么人群呢

3、刀豆的做法

吃刀豆有什么禁忌呢

1、煮刀豆時要注意火候，否則刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。

2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。

刀豆適合什么人群呢

1、適合腎虛者，患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋補五臟，養胃補腎，還可暖身驅寒，抑制腰痛。

2、適合氣滯多咳嗽者食用。

3、適合痰多閉經者食用。

刀豆所含的各種營養成分具有維持人體正常代謝的功能，可促進人體內多種酶的活性，從而增強免疫力，提高人的抗病能力。 含刀豆赤霉素和刀豆血細胞凝集素，能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤的作用。 含尿毒酶，可減少氨在體內的積累，因此有減輕肝性腦病患者癥狀的作用。

刀豆的做法

材料：刀豆500克、土豆(黃皮)300克、大蒜(白皮)25克、豆豉10克、老抽30克、生抽10克、鹽5克、味精1克。

做法:土豆切條，水浸約半小時，或水沖去淀粉;刀豆折條;油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘(若喜爛點的可加三分鐘);改小火開蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘起鍋。