白扁豆性微溫，味甘，歸脾、胃經。具有健脾化濕、和中消暑的功效。白蕓豆是白扁豆嗎？白扁豆和黑扁豆的區別？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、白蕓豆是白扁豆嗎

2、白扁豆和黑扁豆的區別

3、白扁豆的功效與作用

白蕓豆是白扁豆嗎

白扁豆，一種農作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆。一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。

白蕓豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，后經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。

白扁豆和黑扁豆的區別

白扁豆一種農作物可以曬干炒后食用，白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等作用。黑扁豆的功效與白扁豆類似，兩者的區別不是很大，都具有很高的營養價值，礦物質和維生素含量比大部分蔬菜都高，而且這兩種農作物對食物中毒引起的嘔吐，急性胃腸炎等，具有很好的解毒作用。

白扁豆的功效與作用

1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。

2、對免疫功能的影響。0%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。