山藥薏米粥是一道傳統藥膳，山藥和薏米有很強的祛濕能力，水分不在眼瞼堆積，不易產生眼袋。入口鮮甜綿軟，有潤肺清熱的好處。山藥薏米粥有哪些功效與作用？山藥薏米粥的營養價值有哪些？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、山藥薏米粥的功效與作用

2、山藥薏米粥的營養價值

3、山藥養胃粥的做法

山藥薏米粥的功效與作用

1、健脾益胃、助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質有利于脾胃消化吸收，是一種平補脾胃的藥食兩用之物。在臨床上，山藥常用于治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。而薏米具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，也是一種適合脾胃虛弱者食用的食材。

2、滋腎益精。山藥含有多種營養物質，如鉀、鎂、磷、胡蘿卜素、淀粉、維生素C、維生素A等，具有強健機體，滋腎益精的功效。凡是腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥狀，皆可食用山藥薏米粥。

3、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質，具有潤滑，滋潤的功效，因此可以益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥狀。

4、降低血糖。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

山藥薏米粥的營養價值

山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養成分薯預皂。是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵紊等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種于山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。

山藥養胃粥的做法

食材：小米、鐵棍山藥、大紅棗

1、準備2根鐵棍山藥，鐵棍山藥的外形很好分辨，通體細長，頭堅韌、尾圓潤，皮薄毛稀，肉質細膩，并不會很粗壯，通過價格也能分辨出來，鐵棍山藥比普通山藥要貴。

2、鐵棍山藥清洗干凈，可以帶皮吃，如果介意的話，戴上一次性手套，刮掉外皮。

3、將山藥斜切成小塊，粗細均勻一致，鐵棍山藥耐煮，輕易不會散開。

4、準備8個大紅棗，清洗干凈，用剪刀去掉棗核，剪成棗片，小米浸泡，淘洗干凈。

5、起鍋燒水，倒入所有的食材，大火煮開，轉成中小火，繼續煮20分鐘。

6、等時間到了，關掉火源，此時的小米粥已經非常黏稠了，放上2勺白砂糖，攪拌融化即可。

7、山藥與小米搭配，能維護正常的消化吸收功能，對脾胃有很大的好處，很適合冬天的早中晚餐，熱氣騰騰地來上一碗，綿軟細膩，元氣滿滿一整天。