山藥作為食物有著補腎的功效，又是一種中藥材，比如知名的六味地黃丸中就有山藥的成分，有滋腎益精、強健機體、滋腎益精的作用。切山藥手癢是怎么回事？山藥的粘液需要清洗么？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、切山藥手癢是怎么回事

2、山藥的粘液需要清洗么

3、吃山藥喝牛奶好嗎

切山藥手癢是怎么回事

山藥里含有皂角素，去皮后會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。

由于山藥粘液中含有皂甙可能導致過敏，人的皮膚接觸過后就可能引發接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等癥狀。出現過敏癥狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢;也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。

好消息是，由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了;當然，你也可以防患于未然：在動手處理山藥前，不妨帶個橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質，也就不用擔心手會癢了。

山藥的粘液需要清洗么

不用。山藥、秋葵這些食物中的粘液其實是營養精華，統稱為植物膠，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。這些可溶性纖維既溶解于水又可吸水膨脹，具有很強的黏滯性，而且黏滯越大，含量越高。這些黏液存在于植物細胞液和細胞間質中，主要有果膠、植物膠、黏膠等。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同。所以以后大家吃山藥時，不要嫌棄那拉出來的長長的絲，吃下去才是正確的選擇。

吃山藥喝牛奶好嗎

吃山藥時喝牛奶不好。山藥中含有大量的淀粉成分，這種物質在經過胃腸消化之后會產生很多的二氧化碳氣體。而牛奶也是產氣的食物之一，這兩種食物一起吃會產生大量氣體，對胃腸損傷很大。