羊肉，眾所周知其具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。那怎么購買新鮮羊肉？具體如下！

本文目錄

1、怎么購買新鮮羊肉？

2、綿羊肉和山羊肉有哪些區(qū)別？

3、吃羊肉有哪些好處？

怎么購買新鮮羊肉？

1、聞膻味

真正的羊肉都是有著很純正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉質(zhì)等冒充頂替的是不會(huì)具有羊肉天然的羊膻味的。

2、辨顏色

真正的羊肉是白里透紅，色澤很亮的紅。但其他肉顏色會(huì)比較暗沉。另外，越嫩的羊肉顏色越透紅，顏色暗淡要么時(shí)間久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鴨肉冒充的是青灰色，不是鮮亮的紅。

3、看肥瘦

羊肉有個(gè)很大的特點(diǎn)就是肉質(zhì)紅白相接，紋理清晰且自然。所以根據(jù)這一點(diǎn)，也有相關(guān)人士建議將羊肉冰凍后進(jìn)行辨認(rèn)。

綿羊肉和山羊肉有哪些區(qū)別？

1、肌肉：綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；

2、毛形：看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

3、肌肉纖維：綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長；

4、肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品。

吃羊肉有哪些好處？

羊肉本身性熱，含有豐富的脂肪、維生素、鈣、鐵等物質(zhì)，其中鈣和鐵的含量是較多的，可以幫助滋補(bǔ)人體，補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)羊肉的脂肪也是不容易被吸收的，吃羊肉也是不容易發(fā)胖的，所以冬天常吃羊肉可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)人體的御寒能力。

另外，羊肉的肉質(zhì)是比較細(xì)嫩的，所以容易被人體所吸收消化，同時(shí)還可以增加消化酶，可以保護(hù)胃壁和腸道，這樣也有助于食物的消化。

總結(jié)：新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻,有光澤，肉細(xì)而緊密,有彈性，外表略干，不粘手,氣味新鮮，無其他異味。