猴頭菇是一種常見的食用菌，也是一種珍貴的藥用菌，口感獨特，被譽為“菌中之王”。烹飪猴頭菇時怎么去除苦味？猴頭菇燉雞怎么做？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、猴頭菇怎么去除苦味

2、猴頭菇燉雞

3、猴頭菇的適用人群

猴頭菇怎么去除苦味

溫水泡發。生活中的猴頭菇都是干制品，需要用溫水泡發，在泡開之后需將猴頭菇的根去掉，以免根中的苦味成分滲透到蘑菇體中，出現苦味；先泡十幾分鐘，再換清水，用手反復擠壓猴頭菇，反復多次，能盡可能的清除后調剖股中的苦味成分；另外在溫水中加少許的食醋、食鹽，對清除苦味也有一定的幫助。

猴頭菇燉雞

材料：猴頭菇100克，母雞1只，紅棗10克，姜片、蔥段、料酒、鹽各適量。
做法

1、將猴頭菇洗凈去蒂．泡發后將菇內殘水擠壓干凈以除苦昧．再切成片待用。

2、母雞去頭腳，切成塊，放入燉盅內。

3、加入姜片、蔥段、料酒、水。放上猴頭菇片和紅棗，用小火慢慢燉，直至肉熟爛為止，加入鹽即可。

注意事項

適用人群：適于患有慢性胃炎及十二指腸潰瘍者。用法：一周2次。

猴頭菇的適用人群

1、猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，一般人均可食用猴頭菇，有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳嗽的人均可食用猴頭菇。

2、老少皆宜，胃病患者，體質虛弱，營養不良，神經衰弱者，痛癥患者，心血管疾病，食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

3、猴頭菇雖然對人體養生較好，我們也要特別注意發霉的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。切不可覺得浪費就繼續食用，認為只要煮熟就沒有關系。