白扁豆是我們常見的一種蔬菜，也是藥食同源的一種食物，白扁豆堪稱是“祛濕界一把手”，又是補脾界的“常勝將軍”。那發芽的白扁豆可以吃嗎？白扁豆的禁忌人群有哪些？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、發芽的白扁豆可以吃嗎

2、白扁豆的禁忌人群

3、豆干炒扁豆

發芽的白扁豆可以吃嗎

發芽的白扁豆不可以吃。白扁豆富含營養物質，是藥食兩用的食材，可以做藥材來治病，也可以用作食療來保健身體。不過，白扁豆雖然有著極高的功效，食用白扁豆對身體好。

白扁豆可以健脾化濕、消暑解渴，最適合炒著吃。不過，白扁豆當中含有些許的毒素，在炒著吃或者煮著吃的時候，火候一定要到位，炒或者煮的時間一定要長，要讓白扁豆完全熟透再吃，這樣可以將其毒素完全分解掉。否則，是會中毒的。

白扁豆的禁忌人群

1、患寒熱病者，患冷氣者，患瘧者不可食，白扁豆性甘，但微寒，會加重癥狀，不利身體恢復。

2、嬰兒慎食白扁豆，嬰兒消化功能還不夠健全，需慎食。

豆干炒扁豆

白扁豆還可以和豆干搭配在一起炒著吃，在做的時候要準備兩個青紅椒，再準備200克豆干和150克白扁豆，白扁豆，提前用清水浸泡五六個小時，讓它吸水膨脹，豆干切成塊狀，在炒鍋中放油加熱后放入青紅椒炒香，再把豆干和白扁豆入鍋一起翻炒，按自己的需要加入調味料炒勻翻炒3~5分鐘以后直接出鍋就可以。